Se você está procurando uma alternativa mais saudável e sofisticada à tradicional batata frita, precisa conhecer a batata sauté. Este prato clássico da culinária francesa conquistou o mundo por seu sabor delicado, textura crocante por fora e maciez por dentro. Simples de preparar, a batata sauté é um acompanhamento versátil, que combina bem com carnes, aves, peixes e até pratos vegetarianos.
Neste artigo, você vai aprender o passo a passo de como fazer batata sauté de forma prática, com dicas para deixá-la ainda mais saborosa e nutritiva. E o melhor: essa receita leva poucos ingredientes, é feita com pouco óleo (ou manteiga) e pode ser personalizada conforme o seu gosto.
O que é batata sauté?
A palavra “sauté” vem do francês sauter, que significa “pular”. Na prática, se refere ao método de preparo em que os alimentos são salteados em gordura quente, mexidos rapidamente para ficarem dourados e cozidos por igual. A batata sauté tradicional segue esse conceito: primeiro cozida até ficar macia, depois dourada com azeite ou manteiga e finalizada com temperos simples como alho, cheiro-verde e sal.
Além de elegante, essa é uma opção de batata mais leve e menos calórica que a batata frita imersa em óleo, sendo perfeita para quem busca uma receita saudável com batata, mas sem perder o sabor e a crocância.
Ingredientes para fazer batata sauté
Essa receita leva poucos ingredientes, mas todos eles têm papel essencial na textura e no sabor final. Anote o que você vai precisar:
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500g de batatas
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5 colheres (sopa) de azeite de oliva (pode usar manteiga, se preferir)
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1 dente de alho picadinho
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1 tablete de caldo de galinha (ou use caldo de legumes para uma versão vegetariana)
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Cheiro-verde picado a gosto
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Sal a gosto
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Passo a passo: como fazer batata sauté perfeita
1. Cozinhe as batatas
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Lave, descasque e corte as batatas em cubinhos médios ou em rodelas, como preferir.
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Coloque em uma panela com bastante água e um pouco de sal.
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Cozinhe até que fiquem macias, mas sem desmanchar. O ponto ideal é aquele em que o garfo entra facilmente, mas os pedaços continuam inteiros.
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Escorra bem a água e reserve as batatas cozidas.
🔸 Dica importante: não deixe cozinhar demais. Se passar do ponto, as batatas vão quebrar durante o salteamento e virar purê.
2. Salteie com alho e caldo
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Em outra panela (ou frigideira grande), aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
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Adicione o alho picado e deixe dourar levemente, tomando cuidado para não queimar.
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Acrescente o tablete de caldo de galinha esfarelado e misture bem até dissolver no azeite.
3. Doure as batatas
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Com o tempero pronto, adicione as batatas cozidas à panela.
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Mexa com delicadeza, usando uma colher de silicone ou espátula, para não quebrar os pedaços.
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Cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem bem douradas por fora, com uma leve crostinha crocante.
4. Finalize com cheiro-verde e sal
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Quando estiverem douradas por igual, desligue o fogo.
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Acrescente o cheiro-verde fresco e ajuste o sal a gosto.
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Sirva em seguida, como acompanhamento leve e saboroso para sua refeição.
Por que escolher batata sauté?
Além de deliciosa, a batata sauté é uma opção inteligente para variar o cardápio. Veja alguns dos principais motivos para adotá-la na sua cozinha:
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✅ Mais saudável que a batata frita tradicional
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✅ Pode ser feita com azeite ou manteiga, conforme sua preferência
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✅ Combina com qualquer proteína ou prato principal
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✅ Pode ser adaptada para dietas vegetarianas
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✅ Fica pronta em menos de 30 minutos
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✅ Tem sabor sofisticado e textura irresistível
Sugestões de variações e personalizações
A receita de batata sauté é super democrática. Com algumas variações simples, você pode transformá-la em novos pratos:
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Adicione cebola roxa em pétalas e salteie junto com o alho para um sabor adocicado e aromático.
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Salpique páprica picante ou defumada durante a fritura para dar um toque especial.
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Troque o cheiro-verde por salsinha fresca, cebolinha, alecrim ou orégano.
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Para uma versão ainda mais saudável, use batata-doce ou batata inglesa com casca.
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Misture cubinhos de abobrinha ou cenoura para criar um mix de legumes salteados.
Posso tornar a batata sauté ainda mais saudável?
Claro que sim! Aqui vão algumas sugestões simples:
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Substitua o caldo de galinha industrializado por caldo natural de legumes caseiro, evitando o excesso de sódio e conservantes.
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Use azeite de oliva extravirgem no lugar da manteiga para uma gordura mais saudável, rica em antioxidantes.
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Experimente usar batata com casca, que tem mais fibras e nutrientes.
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Diminua a quantidade de sal, realçando o sabor com ervas aromáticas frescas.
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Dica extra: como reaproveitar sobras
Sobrou batata sauté da refeição anterior? Não jogue fora! Você pode reaproveitá-la de forma criativa:
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Esquente na frigideira com um fio de azeite até dourar novamente.
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Use como recheio de omeletes ou tortas salgadas.
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Misture com ovos batidos e asse como frittata.
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Sirva com um ovo frito por cima para um brunch delicioso e rápido.
Conclusão
A batata sauté é uma daquelas receitas clássicas que nunca saem de moda. Elegante, saudável, rápida de fazer e cheia de sabor, ela é perfeita para substituir a batata frita do dia a dia sem deixar de agradar. E o melhor: com ingredientes simples, que você já tem em casa.
Seja para acompanhar um frango assado, um bife grelhado, um peixe ao forno ou mesmo uma salada completa, a batata sauté é sempre uma excelente escolha!