Se tem uma sobremesa que carrega o sabor da roça, é o bolo de mandioca com coco. Essa delícia, que muitas vezes aparece nas mesas de café da tarde das avós e nas festas de família, tem textura cremosa, sabor marcante e é feita com ingredientes simples, daqueles que a gente costuma ter em casa. E o melhor: não leva farinha de trigo, ou seja, é uma ótima opção para quem busca um bolo sem glúten.
Hoje, compartilho com você uma receita de bolo com mandioca ralada e coco seco, direto do meu caderninho de receitas especiais. Prepare-se para sentir o cheirinho de casa de vó invadir a cozinha!
Ingredientes do Bolo de Mandioca com Coco
Essa é uma daquelas receitas práticas e cheias de sabor. Veja os ingredientes que você vai precisar:
-
3 copos de mandioca ralada e espremida
-
1 e 1/2 copo de coco seco ralado (sem espremer)
-
100 g de manteiga
-
1 e 1/2 copo de leite
-
1 copo de açúcar
-
3 ovos (claras e gemas separadas)
-
1 colher (sopa) de fermento em pó
🧈 Dica de medidas:
MANTEIGA: 1 xícara = 225 g | 1 colher (sopa) = 15 g
AÇÚCAR: 1 xícara = 210 g | 1 colher (sopa) = 15 g
FARINHA DE TRIGO (não usada aqui, mas útil saber): 1 xícara = 130 g | 1 colher (sopa) = 8 g
Como Fazer o Bolo de Mandioca com Coco
O preparo é simples, mas requer carinho nos detalhes para garantir a textura certa do bolo cremoso de mandioca com coco. Siga o passo a passo:
-
Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme claro e fofo.
-
Com a batedeira desligada, adicione a mandioca ralada e espremida, o coco seco ralado e o leite. Misture tudo com uma colher ou espátula até incorporar.
-
Acrescente o fermento em pó e, por último, misture delicadamente as claras em neve, incorporando sem bater, apenas mexendo de baixo para cima.
-
Despeje a massa em uma forma de pudim caramelizada.
-
Leve ao forno médio (200 °C) por cerca de 50 minutos, ou até que a parte superior fique bem douradinha e o centro do bolo esteja firme e assado.
🍰 Importante: desenforme ainda quente, com cuidado, para que a calda caramelizada se solte perfeitamente.
Bolo de Mandioca: Uma Receita Sem Farinha, Mas Cheia de Sabor
O que torna esse bolo de mandioca com coco tão especial é a sua textura única: ele fica cremoso por dentro, com as beiradinhas levemente crocantes. É o tipo de bolo sem farinha de trigo que surpreende até quem está acostumado com as versões tradicionais.
Ideal para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou como sobremesa tradicional após o almoço de domingo.
Quer Deixar a Receita Ainda Mais Especial?
Aqui vão algumas sugestões de variações para quem quiser dar um toque pessoal ao bolo de mandioca ralada com coco:
-
Adicione queijo meia cura ralado à massa para uma versão mais salgadinha e mineira;
-
Substitua o leite por leite de coco para realçar ainda mais o sabor tropical;
-
Acrescente raspas de limão ou laranja para um aroma cítrico;
-
Sirva com uma colher de doce de leite por cima para um toque extra de indulgência.
Dica de Armazenamento
Esse bolo com mandioca e coco pode ser mantido em temperatura ambiente por até 2 dias, coberto com um pano limpo. Se sobrar (o que é difícil!), pode ser guardado na geladeira por até 5 dias. Basta aquecer por alguns segundos no micro-ondas antes de servir — o sabor e a textura continuam incríveis!
Conclusão: Sabor de Tradição em Cada Fatia
O bolo de mandioca com coco seco é mais do que uma receita: é um pedacinho da tradição brasileira que merece lugar de destaque na sua cozinha. Com ingredientes simples e preparo fácil, é a prova de que não é preciso muito para criar algo delicioso, nostálgico e cheio de afeto.