Chico Balanceado: A Receita da Minha Avó Mineira Que Encanta Todo Mundo

Faço questão de compartilhar essa receita de chico balanceado que encontrei no diário da minha avó, uma mineira arretada que cozinhava como ninguém.

Tudo o que ela fazia era maravilhoso, saboroso e daqueles pratos que deixam qualquer pessoa com água na boca.

Nunca provei nada feito por ela que não fosse extremamente delicioso.

Ela sempre gostou de preparar receitas simples, usando ingredientes econômicos e fáceis de encontrar.

Mesmo assim, o sabor era inesquecível.

Hoje, faço essa receita de chico balanceado sempre que quero preparar uma sobremesa especial, e todo mundo se apaixona.

Fiz alguns pequenos ajustes para deixá-la ainda mais saborosa, mas sem perder a originalidade.

É uma sobremesa clássica, com cara de receita de roça, perfeita para servir depois do almoço de domingo ou em reuniões de família.

O Que é Chico Balanceado?

O chico balanceado é uma sobremesa tradicional muito popular no sul do Brasil, feita com camadas de caramelo, creme e cobertura de claras em neve.

Ela lembra uma mistura de pudim com merengue e tem um sabor delicado, leve e muito gostoso.

A combinação do caramelo com o creme de baunilha e a cobertura douradinha faz dessa receita uma verdadeira tentação.

Ingredientes

Ingredientes para o creme

• 1,5 litro de leite
• 5 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• 3 colheres de chá de essência de baunilha

Ingredientes para o caramelo

• 1 xícara e meia de açúcar
• 1 xícara de água

Ingredientes para a cobertura

• 5 claras de ovo
• 6 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

Preparando o creme

Primeiro, quebre os ovos e separe as gemas das claras.

Reserve as claras para usar na cobertura.

Peneire as gemas diretamente em uma panela.

Adicione o leite, o açúcar, a essência de baunilha e o amido de milho.

Misture bem até dissolver todos os ingredientes.

Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar.

Quando estiver firme e cremoso, desligue o fogo e reserve.

Preparando o caramelo

Em uma forma ou travessa que possa ir ao forno, coloque o açúcar.

Leve ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado.

Depois, acrescente a água com cuidado e mexa até obter uma calda lisa.

Espalhe esse caramelo no fundo da forma.

Por cima, despeje o creme já pronto.

Preparando a cobertura

Bata as claras em neve até ficarem bem firmes.

Depois, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue brilhante.

Espalhe essa cobertura sobre o creme.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos, ou até a cobertura ficar dourada.

Depois de pronto, deixe esfriar e leve à geladeira antes de servir.

Dicas Para o Chico Balanceado Ficar Perfeito

Uma dica importante é peneirar as gemas para evitar cheiro forte de ovo.

Outra sugestão é deixar a sobremesa gelar por algumas horas antes de servir.

Assim, ela fica mais firme, refrescante e ainda mais saborosa.

Se quiser, você também pode polvilhar canela por cima ou adicionar raspas de limão no creme para dar um toque especial.

Como Transformar Essa Receita em Uma Versão Mais Saudável

Se você quiser fazer um chico balanceado um pouco mais leve, existem algumas substituições simples.

• Troque o leite integral por leite desnatado
• Use açúcar mascavo ou adoçante culinário no lugar do açúcar refinado
• Substitua parte do leite por leite vegetal
• Utilize essência de baunilha natural
• Diminua um pouco a quantidade de açúcar da cobertura

Essas mudanças ajudam a deixar a sobremesa mais leve, mas sem perder o sabor.

Sugestões Para Servir

O chico balanceado fica delicioso servido gelado.

Ele combina muito bem com:

• Café fresco
• Chá da tarde
• Sobremesas de domingo
• Almoço em família
• Datas especiais

Também pode ser servido em taças individuais para deixar a apresentação ainda mais bonita.

Considerações Finais

Essa receita de chico balanceado é uma daquelas sobremesas simples, econômicas e cheias de sabor.

Ela carrega aquele gostinho de casa de vó, de comida feita com carinho e de momentos especiais em família.

Se você gosta de receitas tradicionais e fáceis de preparar, vale muito a pena experimentar.

Tenho certeza de que essa sobremesa vai conquistar todos aí na sua casa e render muitos elogios.