Se você é fã de doces caseiros, daqueles que lembram o sabor da infância na fazenda ou na casa da vovó, então essa receita de doce pingo de leite é para você! Simples, com apenas dois ingredientes, essa maravilha é um clássico da culinária mineira, conhecido pelo sabor inconfundível, textura macia e aquele toque caramelizado que conquista qualquer um.
Ideal para servir como sobremesa, presentear ou até vender, o doce pingo de leite é fácil de preparar, embora exija um pouco de paciência e atenção no ponto certo. Mas o resultado compensa cada minuto!
Ingredientes do Doce Pingo de Leite
Para preparar essa delícia, você só vai precisar de:
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500g de açúcar
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1 litro de leite integral (importante: não use leite desnatado)
Esses ingredientes formam a base de um dos docinhos de leite mais tradicionais do Brasil. O segredo está na forma de preparar e atingir o ponto correto para que ele fique com a consistência e o sabor característicos.
Como Fazer o Doce Pingo de Leite: Passo a Passo
1. Preparando a base
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Use uma panela alta e de fundo grosso, pois o doce costuma borbulhar bastante.
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Coloque o leite integral e o açúcar na panela e leve ao fogo alto.
2. Cozinhando com atenção
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Quando começar a ferver, mexa com uma colher de pau para evitar que o leite derrame.
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Continue mexendo sempre que o volume subir. A mistura começará a ganhar consistência cremosa aos poucos.
3. Reduzindo e apurando
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À medida que o doce for reduzindo, utilize uma concha para mexer e despejar o líquido dentro da própria panela. Isso ajuda a evitar que ele transborde.
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Quando notar que o volume diminuiu bastante e o doce começou a mudar de cor, ficando mais douradinho, é hora de mexer sem parar com a colher de pau.
4. Testando o ponto certo
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Faça o teste da água: desligue o fogo, pingue um pouco do doce em um copo com água e tente fazer uma bolinha com os dedos.
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Se conseguir modelar a bolinha, está no ponto certo.
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Se dissolver, volte com a panela ao fogo e continue mexendo até atingir o ponto ideal.
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A Etapa Final: Batendo o Doce
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Agora vem o segredo do pingo de leite mineiro perfeito: com o fogo já apagado, bata o doce vigorosamente com a colher de pau.
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Essa etapa deve ser feita até o doce começar a esfriar e perder o brilho, ficando mais opaco e com aparência levemente cristalizada.
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Transfira a panela para uma superfície firme, como uma bancada, para facilitar esse processo.
Como Moldar e Servir o Doce
Opção 1: Pingo a pingo
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Unte uma bancada de pedra ou uma assadeira com manteiga.
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Com uma colher, vá pingando pequenas porções do doce. Deixe esfriar bem antes de servir.
Opção 2: Em quadradinhos
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Se preferir, despeje o doce ainda quente em uma assadeira retangular untada, alise com uma espátula e faça marcas com uma faca para formar quadradinhos.
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Deixe esfriar e destaque os pedaços com cuidado.
Dicas Para Não Errar no Ponto
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Errou o ponto e o doce cristalizou demais? Sem problemas! Volte com a panela ao fogo, adicione um pouquinho de leite e recomece o processo de mexer e bater até chegar na textura ideal.
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Utilize sempre leite integral, pois o teor de gordura ajuda a dar cremosidade ao doce.
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Use uma colher de pau ou espátula de silicone resistente para facilitar o preparo.
Medidas Importantes na Cozinha
Para garantir que tudo saia perfeito, anote essas conversões úteis:
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1 xícara de açúcar = 210g
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1 colher (sopa) de açúcar = 15g
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1 xícara de manteiga = 225g
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1 colher (sopa) de manteiga = 15g
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1 xícara de farinha de trigo = 130g
Uma Receita Tradicional com Sabor de Fazenda
O doce pingo de leite caseiro é um daqueles quitutes que trazem aconchego e memórias afetivas. Simples, rústico e incrivelmente saboroso, é perfeito para acompanhar um cafezinho da tarde, montar cestas de presentes ou até compor a mesa de festas juninas e encontros familiares.
Não precisa ser expert na cozinha para acertar — com um pouco de paciência e carinho, você consegue preparar um doce de leite pingo delicioso, macio e brilhante, como os que nossas avós faziam.