Hoje eu trago para vocês uma daquelas receitas que carregam muito mais do que sabor. Essa é uma receita de Lagarto ao Molho Italiano que encontrei escrita à mão no velho diário da minha avó, uma mineira arretada que cozinhava com o coração. Coisa boa mesmo, comida que a gente nunca esquece.
Tudo que ela fazia era tão gostoso que dava água na boca só de sentir o cheiro vindo da cozinha. Sabe aquela comida que envolve a gente com afeto? Pois é. E essa receita fácil, com ingredientes simples e econômicos, é uma dessas. Faço questão de compartilhar com vocês para que essa delícia continue sendo lembrada e repetida por aí — com muito amor, é claro!
Uma receita com alma da roça
Minha avó sempre prezava pela praticidade e pelo sabor. Usava o que tinha à mão, direto da horta ou da despensa, sem complicação. Mesmo com simplicidade, o sabor das receitas dela era inesquecível.
Hoje, essa receita de lagarto ao molho italiano caseiro é sucesso aqui em casa. Fiz algumas adaptações para deixar ainda mais saborosa, mas sem perder o jeitinho original da roça. Toda vez que preparo, é garantia de elogios e repeteco.
Então prepare-se: essa receita vai entrar para o topo das suas favoritas! E se quiser dar o seu toque pessoal, fique à vontade — e depois conta pra gente o que fez, combinado?
📋 Receita de Lagarto ao Molho Italiano
Ingredientes:
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1,5 kg de lagarto (também conhecido como tatu ou posta branca)
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Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
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1 colher (sopa) de azeite de oliva
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1 cebola picada
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2 dentes de alho picados
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2 colheres (sopa) de extrato de tomate ou molho de tomate caseiro
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3 tomates maduros picados
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Azeitonas picadas a gosto
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Água fervente o suficiente para cobrir a carne
Modo de preparo:
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Tempere a carne
Comece temperando o lagarto com sal e pimenta-do-reino. Deixe o tempero penetrar por pelo menos 20 minutos. -
Sele a carne
Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto. Adicione o lagarto e doure bem todos os lados, criando aquela crosta que dá sabor ao molho depois. Retire a carne e reserve. -
Refogue os temperos
Na mesma panela, coloque a cebola e o alho e frite até dourar, mexendo para não queimar. Acrescente o extrato de tomate e refogue por mais dois minutos para realçar os sabores. -
Monte o molho
Volte a carne para a panela, acrescente os tomates picados e cubra com água fervente até passar ligeiramente da altura da carne. -
Cozinhe sob pressão
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora após pegar pressão. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente. -
Finalize o prato
Abra a panela, ajuste o sal, adicione o orégano e as azeitonas picadas. Volte ao fogo por mais 5 minutos com a panela destampada, para o molho encorpar. -
Fatie e sirva
Retire a carne, fatie com cuidado (ela estará bem macia!) e regue com o molho por cima. Sirva com arroz branco, purê de batatas ou pão caseiro para aproveitar cada gota desse molho dos deuses.
Dica: como deixar a receita ainda mais saudável?
Embora essa seja uma receita tradicional e deliciosa, é possível fazer algumas adaptações para torná-la mais leve, sem perder o sabor caseiro. Aqui vão algumas sugestões:
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Reduza o sal e aumente os temperos naturais: use mais alho, cebola, orégano, páprica e até manjericão fresco.
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Substitua o extrato de tomate industrial por molho de tomate caseiro, feito com tomates maduros, cebola e ervas.
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Use azeite de oliva extra virgem com moderação, no lugar de óleos vegetais refinados.
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Quer ainda mais fibras no prato? Sirva o lagarto com arroz integral ou uma salada verde generosa.
Transforme suas receitas com substituições saudáveis!
Se você adora cozinhar e quer trazer mais equilíbrio para a sua alimentação, saiba que dá sim para transformar receitas tradicionais em versões mais saudáveis. Aqui vão algumas dicas que funcionam super bem:
🌾 Troque a farinha branca
Use farinha de trigo integral, farinha de aveia, ou farinha de amêndoas. Elas são ricas em fibras e ajudam na saciedade.
🥛 Mude o tipo de leite
Se a receita levar leite integral, experimente usar leite desnatado ou bebidas vegetais como leite de amêndoas ou de aveia — perfeitas para quem tem intolerância à lactose.
🍯 Diga adeus ao açúcar refinado
Use açúcar mascavo, mel, xilitol ou tâmaras para adoçar suas receitas. Além de saudáveis, esses ingredientes têm mais nutrientes e um menor índice glicêmico.
🧈 Substitua gorduras ruins
Evite margarina ou óleos refinados e prefira azeite de oliva, óleo de coco ou manteiga ghee, que são fontes de gorduras boas.
🥬 Adicione mais vegetais
Acrescente legumes picados a ensopados, refogados ou molhos. E nas sobremesas? Frutas frescas, purês ou até raspas de cascas (como a do limão ou da laranja) fazem toda a diferença.
Comida de verdade, cheia de memórias
Receitas como essa de Lagarto ao Molho Italiano da Vó não são apenas deliciosas — são carregadas de história, afeto e memórias. E quando conseguimos unir tradição e saúde, o resultado é ainda melhor!
Se você fizer essa receita, conte pra gente como ficou! E se deu o seu toque pessoal, compartilhe nos comentários — adoramos ver como cada um transforma a cozinha da vovó em algo único e especial.