Massa para Rocambole Muito Fofinha: Receita, Técnicas e Dicas
O rocambole é uma sobremesa clássica, apreciada por sua textura leve e sabor versátil. O segredo para um rocambole perfeito está na massa, que deve ser extremamente fofinha e flexível para evitar rachaduras ao enrolar. Neste artigo, vamos ensinar uma receita detalhada, técnicas essenciais e dicas para garantir um resultado impecável.
Ingredientes Necessários
Para uma massa leve e macia, você precisará de:
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1/2 xícara de leite morno
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira retangular com papel manteiga untado.
- Separe as claras das gemas e bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
- Adicione o leite morno e a essência de baunilha às gemas batidas, misturando bem.
- Aos poucos, incorpore a farinha de trigo peneirada, mexendo delicadamente com uma espátula.
- Acrescente o fermento e misture suavemente.
- Por último, adicione as claras em neve, incorporando-as de forma delicada para manter a leveza da massa.
- Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente.
- Asse por 12 a 15 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.
- Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato limpo polvilhado com açúcar.
Como Enrolar sem Rachar
Para evitar rachaduras ao enrolar, siga estas etapas:
- Enrole a massa ainda quente junto com o pano, formando um cilindro.
- Deixe esfriar nessa posição antes de desenrolar para rechear.
- Após rechear, enrole novamente com cuidado, utilizando o próprio pano para dar suporte.
Dicas para um Rocambole Perfeito
- Use ingredientes em temperatura ambiente para garantir uma mistura homogênea.
- Peneire a farinha para evitar grumos na massa.
- Não asse demais para manter a flexibilidade da massa.
- Experimente diferentes recheios, como doce de leite, brigadeiro, chantilly ou geleia de frutas.
Considerações Finais
Com essa receita e técnicas, você poderá preparar um rocambole leve, macio e delicioso. Experimente, varie nos recheios e encante a todos com essa sobremesa clássica!