Hoje vou te apresentar uma verdadeira joia da culinária da roça: a panqueca de abobrinha da vovó, uma receita que encontrei em seu velho diário, cheio de lembranças e delícias da cozinha mineira. Minha avó era uma daquelas cozinheiras de mão cheia, que faziam mágica com ingredientes simples. Tudo que ela preparava tinha um sabor incomparável, daqueles que ficam na memória e no coração.
Essa receita fácil de panqueca é um desses tesouros que não poderiam ficar guardados só comigo. Faço questão de compartilhar com você não só porque é prática e deliciosa, mas também porque carrega a história e o carinho da minha família. É a prova de que comida simples também pode ser incrivelmente saborosa e especial.
Receita de Panqueca de Abobrinha: Um Clássico da Vovó com Toque Atual
A minha avó sempre valorizou o uso de ingredientes econômicos e acessíveis, e essa panqueca de abobrinha simples é o reflexo disso. Hoje em dia, ela virou figurinha carimbada aqui em casa. Fiz alguns ajustes leves na receita original para valorizar ainda mais os sabores, sem jamais perder a essência. O resultado é uma receita saudável, saborosa e super prática, perfeita para qualquer refeição do dia.
Prepare-se para receber elogios — essa panqueca conquista qualquer paladar!
Ingredientes da Receita
Anote aí os ingredientes que você vai precisar para preparar essa panqueca deliciosa:
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1 colher (sopa) de farinha de trigo
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Sal e pimenta-do-reino a gosto (você pode adicionar outros temperos naturais da sua preferência)
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Presunto fatiado (ou peito de peru)
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Cebolinha-verde picada a gosto
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Queijo fatiado (muçarela ou outro de sua preferência)
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2 ovos
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1 abobrinha média ralada
Modo de Preparo: Passo a Passo da Panqueca de Abobrinha
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Prepare a abobrinha: Rale a abobrinha em um ralador grosso e coloque em uma tigela. Adicione uma pitada de sal e deixe descansar por 5 minutos para liberar o excesso de líquido.
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Remova a umidade: Depois do descanso, esprema a abobrinha em uma peneira ou com um pano limpo para eliminar a água. Isso evita que a massa fique encharcada.
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Prepare a massa base: Em outro recipiente, bata os ovos com sal, pimenta e os temperos que preferir (pode usar orégano, cúrcuma, páprica etc.). Acrescente a farinha de trigo e misture bem até ficar uniforme.
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Junte a abobrinha: Adicione a abobrinha espremida à mistura de ovos e farinha. Mexa até obter uma massa integrada.
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Monte a panqueca na frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um fio de óleo. Coloque metade da massa, espalhando bem.
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Adicione o recheio: Sobre essa primeira camada, disponha as fatias de presunto, o queijo de sua escolha e polvilhe cebolinha-verde picada.
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Cubra com o restante da massa: Espalhe o restante da mistura uniformemente por cima do recheio.
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Frite até dourar: Deixe dourar em fogo médio. Quando estiver firme o suficiente, vire com cuidado e doure o outro lado.
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Sirva quentinha: Retire da frigideira e sirva na sequência. Vai bem no almoço, no jantar ou até como lanche!
Panqueca de Abobrinha: Leve, Versátil e Muito Saborosa
Essa panqueca é perfeita para quem busca uma refeição leve e nutritiva, mas sem abrir mão de sabor. A abobrinha ralada traz umidade, textura e um toque levemente adocicado, combinando perfeitamente com o salgado do presunto e o derretido do queijo.
Você pode adaptar a receita como quiser: usar frango desfiado, legumes cozidos ou até recheá-la com carne moída ou atum. É uma receita coringa e muito versátil!
Quer uma Panqueca Ainda Mais Saudável? Veja Como Adaptar:
Com pequenas substituições, é possível transformar essa receita em uma panqueca saudável e funcional, perfeita para dietas equilibradas ou com restrições alimentares. Aqui vão algumas dicas:
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Farinha branca → troque por farinha de aveia, farinha de arroz ou farinha de amêndoas
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Presunto tradicional → substitua por peito de frango desfiado, tofu ou legumes grelhados
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Queijo comum → use queijo branco, ricota, ou versões com menos gordura
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Óleo comum → use azeite de oliva ou óleo de coco para untar a frigideira
Com essas trocas simples, sua panqueca ficará ainda mais leve e cheia de nutrientes!
Dicas Extras para Deixar sua Refeição Mais Nutritiva
Se você está começando a transformar suas receitas do dia a dia em versões mais equilibradas, veja essas sugestões:
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Troque a farinha refinada por farinhas integrais e ricas em fibras
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Use leites vegetais ou desnatados no lugar do leite integral
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Substitua o açúcar refinado por opções como mel, açúcar de coco ou xilitol
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Dê preferência a óleos saudáveis, como o de abacate, coco ou azeite
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Acrescente sempre que possível legumes, folhas verdes e frutas frescas às refeições
Pequenos ajustes no preparo fazem uma grande diferença na saúde — e não comprometem em nada o sabor!
Um Prato com Gosto de Afeto
Essa panqueca de abobrinha da vovó é mais do que uma receita gostosa. É uma lembrança viva da minha infância, dos almoços em família, e daquelas tardes na cozinha cheias de cheiros, histórias e risadas.