Sabe aquele pão amanhecido que está dando sopa na sua cozinha? Hoje eu trago uma daquelas receitas que unem criatividade, reaproveitamento e muito sabor! Essa panquequinha feita com pão, batata-doce ralada e ovos é uma verdadeira surpresa no prato: simples, nutritiva e perfeita para o café da manhã, lanche da tarde ou até como uma refeição leve.

Além de prática, essa é uma receita saudável com batata-doce, rica em fibras e energia, e uma ótima alternativa para quem quer fugir do pão com manteiga de todo dia. E o melhor: feita com ingredientes que você provavelmente já tem em casa.

Vamos ao passo a passo?


📝 Ingredientes

  • 3 fatias de pão (de preferência amanhecido)

  • 150 ml de leite

  • 2 ovos (claras e gemas separadas)

  • ½ unidade de batata-doce ralada (prefira a de polpa alaranjada)

  • Pimenta-do-reino a gosto

  • Cebolinha verde picada a gosto

  • Sal a gosto

  • Um fio de óleo para fritar


👩‍🍳 Modo de Preparo: Passo a Passo da Panquequinha Nutritiva

1. Faça a base da massa

  • Em uma tigela, coloque as fatias de pão e adicione o leite.

  • Amasse bem com um garfo até formar uma massa de migalhas úmida.

2. Adicione os temperos

  • Acrescente as claras dos ovos, uma pitada de pimenta-do-reino e misture até virar uma pastinha.

3. Incorpore a batata-doce

  • Rale a batata-doce na parte fina do ralador e junte à mistura.

  • Adicione a cebolinha picada e misture novamente até incorporar tudo.

4. Modele e frite

  • Aqueça um fio de óleo em uma frigideira antiaderente.

  • Coloque porções da massa na frigideira (como se fossem minipanquecas), uma de cada vez, e frite em fogo médio até dourar dos dois lados.

5. Finalize com a gema

  • Depois de dourar, quebre uma gema de ovo sobre cada panquequinha.

  • Tempere com uma pitada de sal, tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, até a gema atingir o ponto que você gosta (mais mole ou durinha).

6. Sirva na hora!

  • O ideal é servir quente, com um chá ou suco natural.


💡 Dicas para deixar a receita ainda mais gostosa

  • Use pão integral se quiser aumentar o teor de fibras.

  • Adicione queijo ralado à massa para um toque mais cremoso e saboroso.

  • Ervas frescas como salsinha, manjericão ou hortelã combinam super bem com a batata-doce.

  • Para uma versão sem lactose, use leite vegetal (como leite de aveia ou amêndoas).

  • Quer fazer assado? Modele os discos em uma forma untada e leve ao forno a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.


🥄 Receita para não desperdiçar

Essa panquequinha é uma excelente forma de reaproveitar sobras de pão e incluir alimentos saudáveis, como a batata-doce, no seu dia a dia. Leve, prática e cheia de sabor, ela agrada desde os adultos até os pequenos.

Sem dúvidas, é o tipo de prato que surpreende pelo sabor e pela simplicidade. Uma daquelas receitinhas coringas que você pode adaptar com o que tiver na geladeira.


✅ Conclusão

Se você busca uma receita com pão amanhecido, que seja ao mesmo tempo nutritiva, versátil e deliciosa, essa panquequinha com batata-doce e ovo vai direto pro topo da sua lista.

Faça, experimente e me conta nos comentários o que achou! Se fizer alguma adaptação, compartilhe sua versão também — aqui, receita boa é aquela que passa de mão em mão.

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