Sabe aquele pão amanhecido que está dando sopa na sua cozinha? Hoje eu trago uma daquelas receitas que unem criatividade, reaproveitamento e muito sabor! Essa panquequinha feita com pão, batata-doce ralada e ovos é uma verdadeira surpresa no prato: simples, nutritiva e perfeita para o café da manhã, lanche da tarde ou até como uma refeição leve.
Além de prática, essa é uma receita saudável com batata-doce, rica em fibras e energia, e uma ótima alternativa para quem quer fugir do pão com manteiga de todo dia. E o melhor: feita com ingredientes que você provavelmente já tem em casa.
Vamos ao passo a passo?
📝 Ingredientes
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3 fatias de pão (de preferência amanhecido)
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150 ml de leite
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2 ovos (claras e gemas separadas)
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½ unidade de batata-doce ralada (prefira a de polpa alaranjada)
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Pimenta-do-reino a gosto
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Cebolinha verde picada a gosto
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Sal a gosto
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Um fio de óleo para fritar
👩🍳 Modo de Preparo: Passo a Passo da Panquequinha Nutritiva
1. Faça a base da massa
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Em uma tigela, coloque as fatias de pão e adicione o leite.
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Amasse bem com um garfo até formar uma massa de migalhas úmida.
2. Adicione os temperos
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Acrescente as claras dos ovos, uma pitada de pimenta-do-reino e misture até virar uma pastinha.
3. Incorpore a batata-doce
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Rale a batata-doce na parte fina do ralador e junte à mistura.
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Adicione a cebolinha picada e misture novamente até incorporar tudo.
4. Modele e frite
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Aqueça um fio de óleo em uma frigideira antiaderente.
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Coloque porções da massa na frigideira (como se fossem minipanquecas), uma de cada vez, e frite em fogo médio até dourar dos dois lados.
5. Finalize com a gema
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Depois de dourar, quebre uma gema de ovo sobre cada panquequinha.
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Tempere com uma pitada de sal, tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, até a gema atingir o ponto que você gosta (mais mole ou durinha).
6. Sirva na hora!
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O ideal é servir quente, com um chá ou suco natural.
💡 Dicas para deixar a receita ainda mais gostosa
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Use pão integral se quiser aumentar o teor de fibras.
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Adicione queijo ralado à massa para um toque mais cremoso e saboroso.
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Ervas frescas como salsinha, manjericão ou hortelã combinam super bem com a batata-doce.
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Para uma versão sem lactose, use leite vegetal (como leite de aveia ou amêndoas).
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Quer fazer assado? Modele os discos em uma forma untada e leve ao forno a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
🥄 Receita para não desperdiçar
Essa panquequinha é uma excelente forma de reaproveitar sobras de pão e incluir alimentos saudáveis, como a batata-doce, no seu dia a dia. Leve, prática e cheia de sabor, ela agrada desde os adultos até os pequenos.
Sem dúvidas, é o tipo de prato que surpreende pelo sabor e pela simplicidade. Uma daquelas receitinhas coringas que você pode adaptar com o que tiver na geladeira.
✅ Conclusão
Se você busca uma receita com pão amanhecido, que seja ao mesmo tempo nutritiva, versátil e deliciosa, essa panquequinha com batata-doce e ovo vai direto pro topo da sua lista.
Faça, experimente e me conta nos comentários o que achou! Se fizer alguma adaptação, compartilhe sua versão também — aqui, receita boa é aquela que passa de mão em mão.