Hoje compartilho com todo carinho uma verdadeira preciosidade que encontrei nas páginas do antigo diário da minha avó: o Pastelão Assado, uma receita que representa tudo o que há de melhor na culinária da roça.
Minha avó era uma mineira arretada, daquelas que colocava amor em tudo o que fazia. Seus pratos tinham um sabor especial, daqueles que ficam guardados na memória e no coração. Nunca experimentei nada feito por ela que não fosse extremamente delicioso.
Essa receita de pastelão assado era uma das favoritas nas tardes de domingo. Ela fazia questão de usar ingredientes simples e econômicos, e mesmo assim, o sabor era digno de aplausos. Fiz alguns ajustes para deixar ainda mais saborosa, mas a essência continua a mesma: uma receita fácil, tradicional e que vai te arrancar elogios na primeira mordida.
Receita de Pastelão Assado com Recheio de Espinafre e Queijos
Se você gosta de pratos rápidos, mas que não abrem mão do sabor caseiro, esse pastelão assado é a escolha perfeita. Ele é versátil, nutritivo, e pode ser servido tanto como lanche quanto como refeição leve.
Ingredientes
Para a massa e montagem:
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2 folhas de massa folhada (descongeladas)
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1 ovo batido (para pincelar)
Para o recheio:
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2 xícaras de espinafre fresco picado
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1 xícara de queijo ricota
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½ xícara de queijo parmesão ralado
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1 colher de chá de alho em pó
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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1 colher de sopa de azeite
Modo de Preparo – Passo a Passo
1. Preaqueça o forno
Aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel manteiga. Isso evita que os pastéis grudem e facilita a limpeza depois.
2. Prepare o recheio
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o espinafre por 2 a 3 minutos, apenas até murchar. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela, misture o espinafre refogado com a ricota, o parmesão ralado, o alho em pó, sal e pimenta a gosto. Misture bem até formar um recheio homogêneo e cremoso.
3. Monte os pastelões
Abra as folhas de massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte cada folha em 4 quadrados, totalizando 8 unidades.
Coloque uma colherada generosa do recheio no centro de cada quadrado, dobre a massa formando um retângulo ou triângulo, e feche bem as bordas com um garfo.
4. Finalize com ovo batido
Pincele o topo de cada pastelão com o ovo batido. Isso garante aquele visual dourado e apetitoso depois de assado.
5. Asse até dourar
Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que estejam levemente crescidos e bem dourados por cima.
6. Sirva com carinho
Deixe esfriar por alguns minutos e sirva ainda morno. Eles ficam maravilhosos acompanhados de um chá, suco ou até uma salada leve.
Um Pastelão Que Tem o Sabor da Roça
Essa é daquelas receitas que merecem lugar de destaque no seu caderninho. Rápida, nutritiva e cheia de sabor! O recheio pode ser adaptado ao seu gosto: frango desfiado, carne moída refogada, legumes, palmito ou até mesmo uma versão doce com banana e canela.
E o melhor? Mesmo em dias de correria, você pode preparar esse pastelão assado com antecedência e deixar congelado, pronto para assar a qualquer hora.
Transforme Receitas Tradicionais em Versões Saudáveis
Quer deixar o pastelão ainda mais saudável sem perder o sabor? Aqui vão algumas sugestões simples:
Substituições Inteligentes:
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Farinha branca → use farinha integral ou de aveia, que têm mais fibras.
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Leite integral → troque por leite desnatado ou leite de amêndoas.
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Açúcar refinado (em versões doces) → substitua por mel, açúcar mascavo ou xilitol.
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Óleo comum ou manteiga → opte por azeite de oliva ou óleo de coco.
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Farinhas com glúten → use farinha de arroz, de amêndoas ou grão-de-bico.
Além disso, você pode incluir mais vegetais no recheio, como cenoura ralada, abobrinha, milho ou cogumelos. Isso deixa o pastelão ainda mais nutritivo e saboroso.
Conclusão: Uma Receita Que Une Gerações
Esse Pastelão Assado da Vovó é muito mais que uma simples receita: é um pedaço da minha história, do amor de uma avó mineira e da simplicidade encantadora da cozinha da roça.
Se você gosta de preparar receitas com afeto e busca ideias de pratos rápidos, saborosos e que conquistam todos à mesa, esse pastelão precisa fazer parte do seu repertório.
E se você der o seu toque pessoal, compartilhe aqui nos comentários. Adoro saber como cada um adapta e reinventa as receitas da família.
Obrigada por visitar o blog e até a próxima receita cheia de sabor e saudade!