Hoje eu quero compartilhar uma verdadeira preciosidade que encontrei no diário da minha avó — uma mineira arretada, daquelas que cozinhavam com o coração. Tudo que ela fazia era de dar água na boca, um sabor que marcava a memória e o paladar de quem tivesse o privilégio de provar. Essa receita de Pudim Delicioso é uma das joias da cozinha da roça que ela deixou, e faço questão de dividi-la com você.
Minha avó sempre prezou por receitas simples, com ingredientes econômicos e acessíveis, mas cheias de sabor. Nunca precisou de nada sofisticado para criar verdadeiras maravilhas. E esse pudim é prova disso — fácil de fazer, com poucos ingredientes, e com um sabor que é puro carinho em forma de sobremesa.
Com o passar do tempo, fiz alguns pequenos ajustes, mas sem perder a essência da receita original. Hoje ela faz parte da minha rotina na cozinha e conquista todos que provam. Prepare-se para elogios — esse pudim é amor à primeira colherada!
Receita de Pudim Delicioso da Roça
Ingredientes
Para o Pudim:
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4 ovos
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1 caixinha de leite condensado (395 g)
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350 ml de leite
Para a Calda:
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1 xícara de açúcar
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1/2 xícara de água
Modo de Preparo
1. Preparando o Pudim
Antes de tudo, vamos dar atenção especial aos ovos. Para evitar qualquer odor ou sabor forte, minha avó sempre retirava a película deles. Você pode fazer isso passando os ovos por uma peneira fina ou removendo manualmente com cuidado. Esse pequeno detalhe faz uma grande diferença na suavidade do sabor final.
Em seguida, em um recipiente, misture o leite condensado com o leite comum. Mexa delicadamente com uma colher ou fouet até que a mistura fique homogênea. Evite bater vigorosamente para não criar bolhas de ar, pois elas podem afetar a textura do pudim.
Reserve a mistura.
2. Preparando a Calda
Numa panela, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo apenas até o açúcar dissolver. Assim que estiver homogêneo, pare de mexer e deixe caramelizar naturalmente.
Fique atento: o ponto ideal é um dourado intenso, brilhante. Evite deixar escurecer demais, pois o caramelo queimado traz amargor indesejado.
Assim que atingir o ponto, despeje imediatamente a calda na forma de pudim, espalhando bem para cobrir o fundo e um pouco das laterais.
3. Montagem e Cozimento
Passe a mistura do pudim por uma peneira diretamente na forma com a calda — esse passo é essencial para garantir um pudim lisinho, sem furinhos.
Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem.
Coloque a forma em banho-maria dentro de uma panela maior com água quente, suficiente para cobrir até a metade da altura da forma.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos. O tempo pode variar, então faça o teste do palito: ele deve sair limpo quando o pudim estiver firme.
4. Resfriamento e Desenforme
Depois de assado, retire o pudim do banho-maria e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Leve à geladeira por 3 a 4 horas para que firme bem.
Na hora de desenformar, passe uma faca pelas bordas da forma com cuidado e vire o pudim em um prato de servir.
Dicas da Roça
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Use ovos caipiras se tiver acesso — eles deixam o pudim mais amarelinho e saboroso.
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O segredo da minha avó era fazer tudo com calma. Nada de pressa, especialmente na hora de preparar o caramelo e assar o pudim.
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Para um sabor mais intenso, você pode acrescentar umas gotinhas de essência de baunilha na mistura.
Quer deixar seu pudim mais saudável?
Se você quer adaptar essa receita sem perder o sabor, aqui vão dicas para tornar esse pudim mais saudável e nutritivo, sem tirar sua doçura e charme:
1. Substitua o leite integral
Use leite desnatado, leite de amêndoas ou até leite de coco (sem adição de açúcar). Além de reduzir a gordura, essas opções ainda agregam sabor.
2. Troque o açúcar da calda
Ao invés do açúcar refinado, você pode usar açúcar mascavo ou melado de cana, que trazem mais nutrientes e um toque rústico que combina com a receita.
3. Altere o leite condensado
Hoje em dia é possível encontrar leite condensado zero lactose, com menos açúcar ou até versões caseiras feitas com leite vegetal e adoçantes naturais.
4. Opções de adoçantes
Use mel, xilitol ou eritritol no lugar do açúcar, principalmente se você estiver controlando a ingestão de calorias ou açúcar refinado.
5. Adição de fibras
Para dar um toque funcional, é possível adicionar uma colher de chia ou linhaça à mistura (hidratadas antes) — isso vai alterar um pouco a textura, mas aumenta o valor nutricional.
Receita com Memória e Coração
Mais do que uma sobremesa, esse pudim é uma lembrança viva da minha avó — uma mulher forte, cheia de sabedoria e amor pela cozinha. Dividir essa receita é manter viva a tradição, o afeto e os sabores da roça que atravessam gerações.