Se tem uma receita que carrega tradição, sabor e alma de comida da roça, é a boa e velha rabada com acompanhamentos caprichados. Aqui em casa, quando quero preparar algo especial e cheio de memória afetiva, essa receita de rabada com purê de mandioca cremoso e farofa de banana é sempre minha escolha número um!
Esse prato é perfeito para um almoço de domingo, daqueles em que a família se reúne em volta da mesa, troca histórias e saboreia cada garfada. A rabada, cozida na pressão com legumes, ganha uma textura macia e um sabor profundo. E o melhor: é fácil de fazer e cheia de aroma que invade a casa inteira!
🍖 Receita de Rabada Tradicional
📝 Ingredientes:
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1 kg de rabada (limpa e cortada em pedaços)
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2 cebolas grandes cortadas em rodelas
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4 dentes de alho picados
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2 tomates maduros picados
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1 pimentão verde cortado em rodelas
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2 cenouras cortadas em rodelas
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2 folhas de louro
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Óleo para refogar
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Água quente (o suficiente para cobrir a carne)
👩🍳 Modo de Preparo da Rabada
1. Sele a carne
Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e doure bem os pedaços de rabada dos dois lados. Isso ajuda a selar a carne e intensificar o sabor.
2. Refogue os legumes
Adicione à panela: cebola, alho, tomate, pimentão e cenoura. Refogue por alguns minutos, até que os vegetais comecem a dourar e soltar seus aromas.
3. Tempere e cozinhe
Tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione as folhas de louro. Cubra tudo com água quente, tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por cerca de 40 minutos. A carne deve estar bem macia e quase se desmanchando.
4. Finalização
Retire a rabada da panela com cuidado. Em uma frigideira com um fio de óleo, doure novamente os pedaços de rabada dos dois lados para realçar ainda mais o sabor.
Sirva com o molho formado no cozimento, que é rico, encorpado e cheio de sabor.
🍽️ Acompanhamentos para a Rabada
🥔 Purê de Mandioca Cremoso
Um clássico que não pode faltar com rabada!
Ingredientes:
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500g de mandioca cozida e sem fibras
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2 colheres de sopa de manteiga
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1/2 xícara de leite quente
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Sal a gosto
Preparo:
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Amasse bem a mandioca ainda quente ou bata no processador para ficar bem lisa.
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Leve ao fogo com a manteiga e, aos poucos, adicione o leite até atingir uma textura cremosa e aveludada.
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Ajuste o sal e reserve.
💡 Dica: Se quiser, adicione um toque de requeijão ou queijo ralado para deixar o purê ainda mais saboroso.
🍌 Farofa de Banana
O doce da banana combina perfeitamente com o sabor marcante da rabada.
Ingredientes:
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2 bananas da terra (ou nanica) maduras, em rodelas
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2 colheres de sopa de manteiga
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1/2 cebola picada
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1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
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Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola.
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Adicione as bananas e refogue levemente, sem deixar desmanchar.
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Acrescente a farinha de mandioca e mexa bem até tudo estar bem incorporado.
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Tempere a gosto com sal e pimenta.
💡 Fica ainda melhor com um toque de cheiro-verde fresco no final!
❤️ Por que essa receita conquista corações?
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A rabada na pressão fica extremamente macia e saborosa.
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O purê de mandioca traz a cremosidade perfeita para acompanhar a carne.
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A farofa de banana quebra a intensidade do prato e traz um contraste maravilhoso.
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É comida com cara de interior, com aquele jeitinho de casa de vó, que abraça e alimenta a alma.