Hoje eu abro o meu coração – e o caderno de receitas da minha querida avó mineira – para compartilhar com você uma preciosidade: a receita de Arroz Doce Junino, daquele jeitinho simples, acolhedor e irresistível que só quem já comeu comida feita no fogão à lenha da roça conhece.
Minha avó era uma mulher arretada, dessas que dominavam a cozinha com as mãos e o coração. Tudo o que ela fazia era maravilhoso, de encher os olhos e dar água na boca só com o cheirinho. Culinária mineira da melhor qualidade, com ingredientes simples e muito sabor envolvido.
Essa receita de arroz doce cremoso com leite e canela era presença garantida nas festas juninas da família e hoje faço questão de prepará-la sempre que posso, não só para manter a tradição, mas também para espalhar um pouco do carinho que ela colocava em cada prato.
Receita de Arroz Doce Junino da Roça
Não tem segredo: o arroz doce típico das festas juninas é fácil de fazer e conquista qualquer um logo na primeira colherada. E o melhor: você pode servir tanto quente quanto frio, no café da manhã, como sobremesa ou lanche da tarde.
Veja abaixo o passo a passo completo dessa delícia:
Ingredientes:
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1 xícara de arroz de grão curto (tipo ideal para arroz doce)
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4 xícaras de leite
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1/2 xícara de açúcar
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1 pau de canela
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1 pitada de sal
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1 colher de chá de extrato de baunilha
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Raspas de limão (opcional)
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Canela em pó para polvilhar ao servir
Modo de Preparo:
1. Cozinhar o arroz:
Comece colocando o arroz em uma panela grande com 2 xícaras de água. Leve ao fogo até ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe até que a água seque e o arroz fique macio (cerca de 15 minutos).
2. Adicionar o leite e os aromáticos:
Com o arroz cozido, adicione o leite, o açúcar, o pau de canela e a pitada de sal. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
3. Mexer até engrossar:
Continue cozinhando por mais 10 minutos ou até que o arroz doce atinja uma consistência cremosa e encorpada. O segredo aqui é mexer com carinho e paciência.
4. Finalizar com baunilha e limão:
Desligue o fogo, retire o pau de canela e adicione o extrato de baunilha. Se quiser dar um toque cítrico, acrescente raspas de limão. Misture bem.
5. Servir:
Sirva em potinhos individuais ou em um recipiente grande, polvilhe com canela em pó e aproveite! Você pode comer o arroz doce quente, logo após o preparo, ou levá-lo à geladeira para servir frio, no dia seguinte.
Dicas da roça para um arroz doce perfeito:
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Use arroz de grão curto, pois ele solta mais amido e deixa a textura mais cremosa.
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O segredo está no cozimento lento e no leite bem incorporado ao arroz.
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Se quiser, substitua parte do leite por leite condensado para um sabor mais adocicado (mas aí não precisa colocar o açúcar).
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Para um toque ainda mais tradicional, sirva com um pedacinho de pau de canela no pote.
Quer deixar o Arroz Doce mais saudável? Veja como transformar receitas!
Transformar receitas tradicionais em versões mais saudáveis é totalmente possível, sem perder o sabor. Veja algumas sugestões de substituições simples para deixar essa e outras receitas mais nutritivas:
1. Substitua o leite integral
Use leite desnatado ou leite vegetal (como leite de amêndoas, de coco ou aveia). Isso reduz as calorias e gorduras, além de ser uma opção sem lactose para os intolerantes.
2. Troque o açúcar branco
Substitua por açúcar mascavo, mel, xilitol ou adoçantes naturais. Eles têm um índice glicêmico mais baixo e conservam mais nutrientes.
3. Incremente com fibras
Adicione farelo de aveia ou chia ao arroz doce para aumentar o teor de fibras. Isso traz mais saciedade e ajuda na digestão.
4. Evite creme de leite ou leite condensado
Use o amido natural do arroz e cozinhe lentamente com leite para obter cremosidade. Assim você evita aditivos e excesso de gordura.
5. Adicione frutas
Incluir frutas secas (como uva-passa ou damasco picado) ou frescas (como banana caramelizada ou maçã cozida) dá um toque especial e mais nutrientes à sobremesa.
Arroz Doce Junino: tradição que atravessa gerações
Essa receita de arroz doce com baunilha e canela carrega mais do que sabor: carrega lembranças, histórias e o amor de uma avó que sabia como ninguém transformar o simples em extraordinário. Cada colher é uma viagem no tempo, uma homenagem à culinária mineira da roça e à nossa herança afetiva.
Faça aí na sua casa, compartilhe com quem você ama e mantenha essa tradição viva! E se você der o seu toque especial, conta pra gente nos comentários como ficou — assim a receita da minha avó continua viajando e conquistando novas cozinhas por todo o Brasil.