Receita de Bolinho Papudo da Minha Avó Mineira: Tradição, Sabor e Muito Amor

Hoje eu vou compartilhar com vocês uma verdadeira joia da minha família: a receita de Bolinho Papudo da minha avó, uma mineira arretada, daquelas que cozinhavam com alma e coração. Cada prato feito por ela era uma explosão de sabor, cheiro de comida boa no ar e lembranças que até hoje me aquecem por dentro. Não teve uma só vez que provei algo dela e não me emocionei. Coisa boa demais da conta!

Essa receita de bolinho frito com frango desfiado foi encontrada em um caderninho antigo, meio amarelado, com a letra caprichada dela. E, desde que fiz pela primeira vez, não parei mais. É sucesso absoluto por onde passa. Hoje, faço questão de manter viva essa tradição e dividir com vocês essa receita fácil e encantadora.

Uma Receita da Roça, Simples e Inesquecível

A minha avó sempre dizia: “comida boa não precisa de luxo, precisa de carinho e tempero direito”. E ela estava certíssima. Esse bolinho papudo mineiro é feito com ingredientes simples, daqueles que a gente tem em casa, e o resultado é de encher a boca d’água. A massa é macia, bem aerada, e o recheio pode variar — mas aqui em casa o mais amado é o de frango desfiado bem temperadinho.

Mesmo fazendo algumas adaptações na receita para realçar ainda mais o sabor, fiz questão de manter a essência da cozinha da roça. Sabe aquela comida que te dá um abraço quentinho? É isso!

Ingredientes do Bolinho Papudo

Para a massa:

• 15 g de fermento biológico

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de sal

• 1 colher (sopa) de margarina

• 1 ovo

• 1 e ½ xícara (chá) de água

• Aproximadamente 600 g de farinha de trigo

Para o recheio tradicional:

• 1 peito de frango grande, cozido e desfiado

• Temperos a gosto (alho, cebola, azeite, orégano, pimenta-do-reino, colorau, caldo de galinha, cheiro-verde etc.)

Essa receita tradicional da roça é simples, mas cheia de sabor. E se quiser variar, pode apostar em recheios como carne moída, queijo com tomate temperado ou até uma berinjela refogada bem gostosa.

Como Fazer o Bolinho Papudo: Passo a Passo

Preparo da Massa:

1. Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar até formar um líquido.

2. Acrescente a margarina, o ovo e a água, misturando bem.

3. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo já misturada com o sal, até a massa desgrudar das mãos.

4. Sove a massa até ela ficar bem lisa e elástica.

5. Divida em 12 porções, molde bolinhas e deixe descansar até dobrarem de volume.

Preparo do Recheio:

1. Refogue o frango desfiado no azeite com alho, cebola, caldo de galinha, orégano, pimenta-do-reino, colorau e cheiro-verde.

2. Deixe bem temperadinho e espere esfriar antes de usar.

Montagem dos bolinhos:

1. Abra cada bolinha de massa com um rolo.

2. Coloque uma porção generosa do recheio e feche bem, modelando no formato de um salgado.

3. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha.

Pronto! Seu bolinho papudo com recheio de frango está pronto para ser servido. Crocante por fora, macio por dentro e com um recheio dos deuses!

Dica da Roça: Varie o Recheio!

Quer inovar? Experimente outras opções de recheio:

• Queijo com orégano e tomate

• Carne moída refogada com batata

• Berinjela temperada com ervas

• Linguiça com requeijão

Esse bolinho frito caseiro aceita muitas variações, e o melhor é que cada uma fica incrível à sua maneira. Use a criatividade e aproveite os ingredientes que tem por aí.

Quer Deixar a Receita Mais Saudável?

Se você quiser transformar essa receita de bolinho tradicional em uma opção mais saudável, existem algumas substituições simples que você pode fazer — sem perder o sabor caseiro que tanto amamos:

• Substitua a farinha de trigo branca por farinha integral ou farinha de aveia.

• Troque a margarina por azeite de oliva ou óleo de coco.

• Use frango grelhado e refogue com menos gordura.

• Para versões assadas, leve os bolinhos ao forno pré-aquecido a 200 °C até dourarem.

• Se quiser um toque fit, aposte em recheios com legumes, tofu ou até abobrinha refogada.

Com essas dicas, você consegue manter a alma da receita e ainda dar aquele cuidado extra com a saúde.

Uma Receita Que Merece Ser Lembrada

Mais do que um simples salgado, esse bolinho papudo mineiro carrega memória, afeto e tradição. Toda vez que preparo, sinto como se minha avó estivesse ali do meu lado, me guiando, sorrindo com aquele jeitinho dela. E quando a primeira mordida é dada, é impossível não se emocionar.

Se você também tem uma avó que cozinhava com o coração, sabe do que estou falando. Faça essa receita com carinho e compartilhe com quem você ama.

Gostou da Receita?

Se você fez o bolinho aí na sua casa, me conta aqui nos comentários como ficou! E se deu seu toque especial, compartilha também — pode inspirar muita gente a recriar essa delícia.