Hoje quero abrir meu coração e compartilhar com vocês uma verdadeira preciosidade da minha família: a receita de Dobradinha à moda caipira, retirada diretamente do diário de receitas da minha avó, uma mineira arretada que fazia mágica na cozinha. Cada prato preparado por ela tinha aquele sabor inconfundível de comida de roça, cheia de amor, memória e tradição. Nada do que ela fazia era mais ou menos — tudo era extremamente saboroso, do tipo que faz a boca salivar só de lembrar.
Essa dobradinha caipira é um exemplo perfeito da simplicidade que encanta. Com ingredientes fáceis de encontrar e um modo de preparo acessível, ela mostra que não é preciso gastar muito para comer bem. Sempre que faço essa receita, a casa se enche daquele cheiro nostálgico e, claro, os elogios vêm logo em seguida. Por isso, faço questão de dividir com vocês essa delícia, para que a memória da minha avó e sua cozinha cheia de afeto sigam vivas em outras mesas.
Por que você vai amar essa receita?
A dobradinha à moda caipira é um daqueles pratos que abraçam a gente. Rica em sabor, perfeita para os dias frios e carregada de tradição, ela conquista até quem diz que não gosta de bucho. Além disso, essa versão foi levemente ajustada por mim para ficar ainda mais gostosa, sem perder a essência original da receita da roça.
E sabe o melhor? É uma receita fácil, ideal para quem quer um prato caseiro, robusto e cheio de sabor. Pode apostar que não vai sobrar nadinha na panela!
Ingredientes da Dobradinha à Moda Caipira
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4 kg de bucho em tiras
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6 tomates picados
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2 cebolas picadas
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500 g de linguiça calabresa fatiada
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500 g de feijão branco
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4 limões
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Sal e pimenta-do-reino (usei a branca) a gosto
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Cheiro-verde a gosto
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1 lata (130 g) de extrato de tomate
Modo de Preparo Passo a Passo
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Higienização do bucho: retire toda a gordura e leve para ferver em água com o suco de 2 limões espremidos (coloque os limões na água também).
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Escorra, lave bem e repita o processo. Isso ajuda a eliminar completamente o cheiro forte do bucho, deixando-o mais neutro e pronto para pegar o sabor dos temperos.
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Em uma panela grande, refogue a cebola com um fio de óleo.
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Acrescente os tomates picados e frite até que murchem.
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Coloque o bucho, o feijão branco (sem necessidade de deixar de molho), sal, pimenta, o extrato de tomate e água suficiente para cobrir tudo.
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Cozinhe na panela de pressão por cerca de 1 hora e 15 minutos após pegar pressão. Abaixe o fogo durante o cozimento.
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Em uma frigideira, frite a calabresa com um pouco de óleo.
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Após o cozimento, junte a calabresa e o cheiro-verde à panela. Misture bem.
Dica caipira: Sirva com arroz branco, uma pimentinha caseira e, se quiser, farofa de alho. É sucesso garantido!
Receita simples, sabor garantido
Esse prato é ideal para quem quer variar o cardápio com uma receita típica da roça, daquelas que aquecem o estômago e o coração. Ele é perfeito para almoços de família, domingos especiais ou qualquer dia em que você deseje um sabor caseiro autêntico.
Essa dobradinha com feijão branco e calabresa tem uma textura incrível e um sabor robusto, graças ao cozimento lento e aos ingredientes bem temperados. É também uma ótima pedida para quem quer explorar sabores brasileiros além do trivial.
Como transformar uma receita tradicional em uma opção mais saudável?
Se você ama receitas como essa, mas quer adaptá-las para uma versão mais leve e equilibrada, saiba que é possível fazer substituições saudáveis sem perder o sabor. Veja algumas dicas:
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Farinha branca? Substitua por farinha integral, farinha de aveia ou farinha de grão-de-bico.
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Leite integral? Use leite desnatado, leite vegetal (amêndoas, aveia ou coco).
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Açúcar refinado? Troque por açúcar mascavo, demerara ou mel.
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Manteiga e óleo comuns? Prefira azeite de oliva ou óleo de coco.
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Receitas com glúten? Use farinhas sem glúten como de arroz, amêndoas ou mandioca.
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Pouca fibra? Adicione mais vegetais na receita — cenoura, abobrinha e espinafre combinam bem com pratos ensopados como essa dobradinha.
Essas trocas ajudam a tornar sua alimentação mais equilibrada, sem abrir mão do sabor. Pequenas mudanças geram grandes impactos na saúde!
Receita com história e afeto
Mais do que uma simples refeição, essa dobradinha caipira com gostinho de infância carrega memórias, tradições e muito amor. Foi com minha avó que aprendi que comida boa é aquela feita com carinho e ingredientes simples. E é isso que essa receita entrega: sabor, praticidade e conexão.
Conclusão
Agora que você conhece essa receita tradicional de dobradinha à moda caipira, que tal experimentar em casa? Prepare com calma, aprecie o aroma durante o preparo e compartilhe com quem você ama. E se quiser deixar seu toque pessoal, fique à vontade para adaptar e depois contar aqui nos comentários o que você fez — adoramos trocar ideias!