Bolo Assado de Fígado de Galinha com Legumes e Molho de Iogurte: Uma Surpreendente Opção Saudável, Leve e Rica em Proteínas
Essa receita com fígado de galinha vai surpreender até quem não costuma ser fã desse ingrediente. Quando preparado com carinho e da forma certa, o fígado se transforma em uma refeição incrivelmente nutritiva, saborosa e leve, ideal para quem busca variedade e saúde no cardápio do dia a dia.
O segredo para suavizar o sabor marcante do fígado está em um passo simples, mas essencial: deixar o fígado de molho no leite por alguns minutos. Isso ameniza o gosto forte e deixa a carne mais macia e agradável ao paladar. Depois disso, o fígado é combinado com legumes frescos, aveia e ovos, criando uma massa leve, rica em proteínas e cheia de textura.
O preparo é finalizado com um toque especial: um molho refrescante feito com iogurte natural, ervas frescas (como dill ou cebolinha) e limão. Esse molho traz equilíbrio ao prato e adiciona uma cremosidade suave, que harmoniza perfeitamente com o sabor do bolo.
Além de tudo isso, essa receita é econômica, prática e ideal para quem quer incluir mais variedade no cardápio sem abrir mão da saúde. Pode ser servida tanto no almoço quanto no jantar, acompanhada de uma salada verde ou legumes assados.
Ingredientes:
Para o bolo:
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500 g de fígado de galinha limpo
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70 ml de leite
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3 ovos
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1 cebola média picada
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3 dentes de alho picados
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1 cenoura ralada ou bem picada
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6 colheres (sopa) de aveia em flocos finos ou médios
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Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
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Óleo vegetal (para refogar e untar a forma)
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Cebolinha picada a gosto (para finalizar)
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30 g de queijo ralado (opcional, para gratinar)
Para o molho de iogurte com ervas:
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250 g de iogurte natural
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Dill (aneto) ou outra erva fresca de sua preferência, picada a gosto
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Suco de ½ limão
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Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparar o fígado:
Comece limpando bem o fígado de galinha. Depois, coloque-o de molho no leite por cerca de 20 minutos. Isso ajuda a suavizar o sabor forte característico. Após esse tempo, escorra o leite e reserve o fígado.
2. Refogar os legumes:
Em uma panela, aqueça um pouco de óleo vegetal. Adicione a cebola picada, os dentes de alho e a cenoura. Refogue em fogo médio até que tudo fique macio e levemente dourado. Reserve.
3. Preparar a base da mistura:
Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata ligeiramente. Acrescente a aveia, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Misture bem até formar uma massa homogênea.
4. Misturar tudo:
Adicione o fígado escorrido e picado (ou processado, se preferir uma textura mais uniforme) à mistura de ovos e aveia. Junte também os legumes refogados. Misture tudo muito bem até formar uma massa cremosa.
5. Assar:
Unte uma forma pequena com óleo. Despeje a mistura do bolo e nivele com uma espátula. Cubra com papel alumínio (ou tampa, se a forma tiver). Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 20 minutos.
Depois desse tempo, retire o papel, adicione o queijo ralado por cima (se for usar) e volte ao forno por mais alguns minutos, até o topo dourar levemente.
6. Preparar o molho:
Enquanto o bolo termina de assar, prepare o molho misturando o iogurte com o dill picado, o suco de limão e o sal. Ajuste os temperos conforme o seu gosto. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
7. Finalização e serviço:
Espere o bolo esfriar um pouco antes de desenformar e cortar. Sirva em fatias acompanhado do molho de iogurte por cima ou à parte, e finalize com cebolinha fresca picada.
Observações:
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Ajuste o sal e os temperos de acordo com a sua preferência.
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A textura do bolo pode variar dependendo da aveia utilizada. Se desejar, você pode triturá-la antes de usar.
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O tempo de forno pode variar de acordo com seu equipamento. Fique atento para evitar que o bolo asse demais ou resseque.
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Essa receita também pode ser feita com fígado de boi ou fígado de frango, se preferir.