Hoje compartilho com vocês uma verdadeira preciosidade que encontrei no antigo diário de receitas da minha avó — uma mineira arretada que fazia da cozinha o seu reinado! Cada prato dela era feito com tanto amor, simplicidade e talento que se transformava em uma experiência gastronômica inesquecível.
Essa é a receita tradicional do Lanche do Conde, uma delícia que virou tradição aqui em casa. Faço questão de preparar essa receita fácil sempre que posso, e ela arranca elogios por onde passa. Fiz alguns pequenos ajustes para realçar o sabor, mas sem perder aquele toque original da cozinha da roça, que tanto encantava a todos.
Prepare-se para conhecer um dos lanches assados mais gostosos que você vai provar!
🧄 Ingredientes do Lanche do Conde
Para o recheio:
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300g de peito de frango cozido e desfiado
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1 cebola picada
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2 dentes de alho amassados
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1/2 pimentão vermelho picado
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1 tomate picado
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1/2 lata de milho verde
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1 colher (chá) de páprica defumada
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1/2 colher (chá) de sal
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1 colher (chá) de lemon pepper
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Cheiro-verde a gosto
Para a base:
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3 ovos inteiros
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200g de requeijão cremoso
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1 pitada de sal
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400ml de leite
Para a montagem:
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Cerca de 15 fatias de pão francês ou pão de forma
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150g de presunto picado
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250g de muçarela ralada
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Manteiga para untar a forma
👩🍳 Modo de preparo do Lanche do Conde
1. Recheio:
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o pimentão e o tomate, refogando por cerca de 2 minutos. Em seguida, acrescente o frango desfiado e tempere com páprica defumada, sal e lemon pepper. Misture bem até que fique bem saboroso. Finalize com o milho e cheiro-verde. Reserve.
2. Base:
Em uma tigela, bata bem os ovos com o requeijão e uma pitada de sal. Adicione o leite e misture até formar uma base cremosa e uniforme.
3. Montagem:
Unte uma forma com manteiga. Forre o fundo com metade das fatias de pão. Despeje metade da base de ovos e leite por cima.
Espalhe o recheio de frango sobre o pão. Em seguida, adicione uma camada de presunto picado e cubra com muçarela ralada.
Coloque o restante das fatias de pão por cima e finalize com o restante da base líquida. Salpique orégano a gosto por cima.
4. Assar:
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até o pão estar douradinho e o queijo gratinado. Retire do forno, finalize com mais cheiro-verde e sirva ainda quente.
✨ Dicas especiais para o seu lanche de forno ficar perfeito
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Pão dormido? Use sem medo! Basta umedecer bem com a base líquida antes de montar.
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Quer variar no recheio? Use calabresa frita, bacon, legumes ou até carne moída.
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Para um toque especial e crocante, finalize com batata palha por cima do queijo antes de levar ao forno.
Esse lanche assado com frango e pão rende de 10 a 12 porções e é perfeito para o lanche da tarde, jantares leves ou reuniões com a família. Vai por mim: não vai sobrar nada!
🍞 Como transformar essa receita em uma versão saudável?
Você pode deixar o seu Lanche do Conde mais nutritivo e leve fazendo pequenas substituições sem perder o sabor:
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Substitua o pão branco por pão integral ou sem glúten
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Use leite desnatado ou vegetal (como leite de amêndoas ou aveia)
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Troque o requeijão comum por uma versão light ou caseira
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Utilize muçarela de búfala ou queijo branco ralado no lugar do tradicional
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Reduza a quantidade de presunto ou substitua por legumes grelhados
Essas trocas simples transformam esse lanche de forno mineiro em uma opção mais leve, rica em fibras e perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada sem abrir mão da tradição e do sabor.
❤️ Uma receita para guardar e repetir
O Lanche do Conde da minha avó é mais que uma receita — é memória afetiva em forma de comida. É um lanche completo, cheio de sabor, carinho e aquele cheirinho de casa de vó que faz a gente se sentir acolhido.