Se você está em busca de uma receita rica em sabor e nutrientes, o mocotó é uma escolha certeira! Prato típico da culinária brasileira, ele é conhecido não apenas pelo sabor marcante, mas também por ser uma excelente fonte de colágeno natural, ideal para quem busca fortalecer articulações, unhas, pele e cabelo de forma saborosa e econômica.
Essa receita de mocotó tradicional é simples de preparar, usa ingredientes acessíveis e resulta em um prato com molho encorpado, tempero marcante e carne que desmancha na boca. Se você gosta de cozinhar com alma e valoriza receitas que atravessam gerações, essa é para você.
Por Que o Mocotó é Tão Especial?
O mocotó vem da canela do boi, e seu preparo resulta em um caldo espesso, rico em gelatina natural (colágeno) e cheio de sabor. Em muitos lares, é servido como prato principal, acompanhado de arroz branco, farofa ou até pirão feito com o próprio caldo. Em dias frios, aquece corpo e alma. E o melhor: você pode dar seu toque pessoal, tornando a receita ainda mais nutritiva ou adaptada ao seu estilo de vida.
Ingredientes da Receita de Mocotó Saboroso
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2 kg de mocotó (limpo e cortado em pedaços)
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½ xícara (chá) de vinagre
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2 cebolas médias, picadas
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6 dentes de alho, picadinhos
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1 pimentão vermelho, picado
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1 colher (chá) de pimenta calabresa
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½ cenoura ralada
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1 colher (sopa) de extrato de tomate
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1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates maduros picados)
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1 colher (sopa) de sal
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Alecrim, alho-poró, azeite, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
Como Fazer Mocotó Passo a Passo
1. Pré-cozimento do mocotó
Em uma panela de pressão com bastante água fervente, coloque os pedaços de mocotó e o vinagre. Tampe e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Esse processo ajuda a amaciar a carne e eliminar o excesso de gordura.
💡 Dica: Se preferir, retire parte da gordura do caldo após o cozimento. Você pode reservar o líquido e coar para usar depois.
2. Refogado poderoso
Com a panela limpa, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Em seguida, adicione o alho-poró, o pimentão vermelho e a cenoura. Refogue bem após cada adição, deixando os legumes suarem e liberarem seus aromas.
3. Temperando com personalidade
Adicione a pimenta calabresa, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem para envolver os temperos nos legumes refogados.
4. Hora de incorporar o mocotó
Junte o extrato de tomate e os tomates pelados (ou frescos picados). Misture tudo e adicione os pedaços de mocotó pré-cozido. Cubra com água quente até que todos os ingredientes estejam bem submersos.
5. Cozimento final
Tampe a panela de pressão novamente e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo após pegar pressão. Isso garantirá que o mocotó fique super macio e o caldo bem encorpado.
6. Finalização
Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e finalize com cheiro-verde fresco picado. Sirva quente, acompanhado de arroz branco, pão ou farofa.
🍲 Dica: O mocotó fica ainda mais saboroso no dia seguinte, após descansar na geladeira.
Benefícios do Mocotó
Além de ser um prato tradicional e reconfortante, o mocotó é:
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Rico em colágeno natural
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Fonte de proteínas e minerais
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Excelente para a saúde das articulações e pele
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Econômico e versátil
Ideal para quem busca uma alimentação saborosa e funcional.
Como Tornar o Mocotó Ainda Mais Saudável?
Se você quer preparar uma versão mais leve ou adaptada à sua dieta, aqui vão algumas sugestões:
✅ Use pouco óleo e prefira azeite de oliva ou óleo de coco
Evite frituras em excesso e mantenha a preparação mais leve.
✅ Retire a gordura visível após o cozimento
Depois de cozinhar o mocotó, leve à geladeira e retire a camada de gordura que se solidifica por cima. Assim, você reduz as calorias sem perder sabor.
✅ Adicione mais legumes
Cenoura, abobrinha, chuchu, couve, batata-doce ou inhame podem ser incluídos para deixar a receita mais nutritiva e equilibrada.
✅ Evite temperos industrializados
Use ervas frescas ou secas, como alecrim, salsinha, tomilho, cúrcuma e cominho. Elas dão sabor e oferecem benefícios à saúde.
Um Prato com História, Sabor e Alma
A receita de mocotó é muito mais do que uma simples comida: é parte da cultura brasileira, especialmente nas regiões Norte e Nordeste. É aquele tipo de prato que atravessa gerações, com receitas passadas de mãe para filha, e que transforma ingredientes humildes em algo memorável.
Se você nunca experimentou, esta é a sua chance de se apaixonar. E se já conhece, vai redescobrir o amor por essa iguaria!
Experimente e Compartilhe
Gostou da receita? Então prepare ainda hoje esse mocotó encorpado, bem temperadinho e cheio de colágeno, e compartilhe com a família. Aposto que vai fazer sucesso! E se você tiver alguma variação ou truque especial, conte nos comentários. Vamos deixar essa tradição ainda mais saborosa.