Hoje compartilho com muito carinho uma daquelas receitas que guardamos como um verdadeiro tesouro de família: a Panqueca Delícia da minha avó mineira, uma cozinheira de mão cheia, daquelas que transformavam ingredientes simples em pratos inesquecíveis. Tudo que ela fazia era maravilhoso, com um sabor tão marcante que ficava na memória — e no coração — por dias.
Essa receita eu encontrei num dos cadernos antigos dela, todo amarelado, com manchas de farinha e anotações feitas à caneta. Não tive dúvidas: fiz, testei, ajustei com carinho, sem perder a essência da roça, e agora compartilho com vocês essa delícia que virou tradição aqui em casa.
Um Clássico das Receitas Fáceis da Roça
Minha avó sempre valorizou os ingredientes econômicos e fáceis de encontrar, e essa receita de panqueca salgada simples reflete exatamente isso. O preparo é descomplicado, acessível, e o resultado final é surpreendente: panquecas fofinhas por dentro, levemente crocantes por fora, com recheio de legumes e queijo que derrete na boca.
Ingredientes da Panqueca Delícia
-
2 ovos
-
1 xícara de leite morno (aproximadamente 300 ml)
-
1 xícara de água morna (aproximadamente 300 ml)
-
1 colher de sopa de açúcar (20 g)
-
1 pacote de fermento biológico seco (10 g)
-
3 ½ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 420 g)
-
1 colher de chá de sal (8 g)
-
2 pimentões verdes
-
1 pimentão vermelho
-
1 tomate
-
1 batata média
-
1 xícara de queijo ralado (a gosto – pode ser parmesão, muçarela ou o que tiver em casa)
Palavra-chave: receita de panqueca com legumes, panqueca com fermento, panqueca leve e nutritiva
Modo de Preparo Passo a Passo
-
Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um garfo ou fouet.
-
Adicione o leite morno, a água morna, o fermento seco e o açúcar. Misture bem até dissolver completamente o fermento.
-
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e o sal, mexendo sempre. A massa deve ficar com a consistência parecida com massa de bolo, um pouco mais líquida.
-
Tampe a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 30 minutos, para o fermento agir e a massa crescer.
Enquanto isso…
-
Prepare os legumes: corte os pimentões e o tomate em cubinhos pequenos. Descasque e rale a batata crua.
-
Passado o tempo de fermentação, misture os legumes picados e o queijo ralado diretamente na massa.
-
Em uma frigideira levemente untada com óleo, aqueça em fogo médio e despeje uma concha da massa. Espalhe levemente para formar um disco, como uma panqueca.
-
Deixe dourar dos dois lados, virando com cuidado para manter o recheio dentro.
Sirva ainda quente com um fio de azeite ou com uma salada de folhas frescas. Fica divina!
Panqueca Delícia: Receita de Amor à Primeira Mordida
Essa receita é daquelas que não sobra nada na mesa. Todo mundo pede mais, e quem prova pela primeira vez logo quer saber o segredo. A verdade é que o segredo está no amor com que é feita, como tudo que vem das mãos de uma avó mineira que sabia como ninguém dar sabor às coisas simples da vida.
Essa panqueca com legumes e queijo é versátil e pode ser servida no almoço, no jantar, ou até num lanche reforçado. E se quiser dar seu toque especial, é só mudar os ingredientes do recheio: dá para usar frango desfiado, carne moída, abobrinha ralada, milho, cenoura… a base da massa aceita tudo!
Quer Deixar a Receita Mais Saudável? Veja Essas Substituições!
Você também pode transformar essa panqueca tradicional em uma versão mais saudável, sem perder o sabor:
-
Farinha branca → Substitua por farinha de trigo integral ou farinha de aveia.
-
Leite morno integral → Use leite desnatado, leite vegetal (como de amêndoas ou aveia).
-
Açúcar refinado → Troque por mel, açúcar mascavo ou xilitol.
-
Queijo tradicional → Opte por versões light, ou adicione sementes e folhas ao recheio para aumentar os nutrientes.
-
Óleo comum → Prefira azeite de oliva ou óleo de coco para untar.
Essas mudanças tornam a panqueca mais leve e nutritiva, perfeita para quem quer manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do prazer de comer bem.
Conclusão: Comida de Verdade, Direto da Roça
Essa panqueca saborosa com fermento representa muito mais do que uma receita — ela carrega história, carinho e tradição. E o melhor: é fácil de fazer, cheia de sabor e feita com ingredientes que cabem no bolso.
Se você também ama resgatar receitas da família, fazer comida de verdade e reunir a turma em volta da mesa, essa é uma daquelas que merece um lugar no seu caderninho.
Prepare, compartilhe e nos conte: você também tem uma receita da vovó que aquece o coração? Deixe nos comentários a sua versão da Panqueca Delícia e ajude a manter viva essa corrente de sabores e memórias!