Hoje venho dividir com você uma preciosidade do meu acervo familiar: a receita de pão de ló que desmancha na boca, direto do diário de receitas da minha avó — uma mineira arretada, dessas que transformavam ingredientes simples em delícias de arrancar suspiros.
Tudo o que ela fazia era uma verdadeira experiência para o paladar. Nunca provei nada que saísse da sua cozinha que não fosse absolutamente delicioso. E essa receita de bolo leve, fofo e cheio de sabor é mais uma prova disso.
Com muito carinho, fiz questão de manter a essência original dessa receita da roça, ajustando apenas alguns detalhes para realçar o sabor, sem perder a identidade que tanto me emociona. Prepare-se para conhecer um bolo de festa que vai te render muitos elogios e memórias afetivas.
Um Clássico da Vovó Que Nunca Sai de Moda
A minha avó sempre teve um lema na cozinha: “menos é mais”. Ela usava o que tinha em casa — ovos frescos, farinha simples, açúcar — e criava receitas de dar inveja a qualquer confeitaria. E esse pão de ló fofinho era sua base para tudo: bolos de aniversário, sobremesas especiais ou simplesmente um café da tarde com os netos.
Hoje, eu continuo preparando essa receita tradicional de pão de ló, e posso garantir: ele é tão leve que parece nuvem, desmancha na boca e deixa um gostinho de quero mais.
Receita de Pão de Ló que Desmancha na Boca
A seguir, você confere o passo a passo completo dessa maravilha. E o melhor: não precisa de ingredientes caros ou equipamentos sofisticados — só amor e paciência.
📝 Ingredientes
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4 gemas de ovo
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4 claras de ovo em neve
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2 xícaras de chá de farinha de trigo
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1 ½ xícara de chá de açúcar
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1 colher de sopa de fermento químico em pó
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1 xícara de chá de água fervente
👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
1. Bata as gemas com a água
Na tigela da batedeira, coloque as gemas e a água fervente.
Bata bem até a mistura espumar e aumentar de volume.
2. Acrescente o açúcar
Adicione o açúcar aos poucos, com a batedeira ainda ligada. Bata por mais alguns minutos, até a mistura ficar clara e bem leve.
3. Incorpore a farinha
Com a batedeira em velocidade baixa, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, batendo entre cada adição.
Esse processo é essencial para manter a leveza da massa.
Dica de ouro: bata a massa por 20 a 30 minutos em batedeira comum. Isso garante que o pão de ló fique super aerado e macio.
4. Misture as claras em neve e o fermento
Adicione delicadamente as claras em neve e o fermento.
Use uma espátula e mexa com movimentos circulares de baixo para cima, para não perder o ar da massa.
5. Elimine as bolhas de ar
Antes de colocar a massa na forma, bata levemente a tigela contra a mesa. Isso ajuda a retirar bolhas de ar que poderiam comprometer a textura do bolo na hora de assar.
6. Asse com cuidado
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 10 minutos, depois reduza para 180 °C e asse por mais 20 a 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
7. Desenforme na hora certa
Espere o bolo amornar e desenforme com cuidado. O ideal é não deixar esfriar totalmente, pois isso facilita o desenforme sem quebrar.
💡 Dicas Extras Para o Pão de Ló Perfeito
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Não abra o forno nos primeiros 10 minutos! Isso evita que a massa murche.
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Use esse pão de ló como base para bolos de festa com recheios de frutas, brigadeiro, chantilly, doce de leite ou o que sua imaginação mandar.
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Se quiser congelar, embale bem o bolo já assado (sem recheio) e congele por até 30 dias.
Versão Mais Saudável do Pão de Ló: É Possível?
Sim! Com algumas substituições simples, é possível transformar essa receita de bolo tradicional em uma versão mais leve e nutritiva:
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Farinha de trigo branca → troque por farinha de trigo integral ou farinha de aveia
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Açúcar refinado → substitua por açúcar mascavo ou adoçante natural
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Água → pode usar leite vegetal para dar um sabor diferente
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Inclua sementes como chia ou linhaça na massa para enriquecer com fibras
Essas mudanças deixam o bolo mais saudável, sem perder a leveza que é a marca registrada de um bom pão de ló caseiro.
Conclusão: Um Bolo Que Derrete Na Boca e Aquece o Coração
Essa receita de pão de ló que desmancha na boca é muito mais do que uma sobremesa — é um pedaço da minha história, das minhas raízes, da cozinha cheirosa da minha avó. Fazer esse bolo hoje é como reviver um abraço apertado cheio de carinho e saudade.
Se você também tem lembranças doces da sua infância, experimente essa receita. Tenho certeza de que ela vai ganhar um lugar especial na sua casa — e no seu coração.
Depois me conta nos comentários: você manteve a receita original ou deu o seu toque especial?