Hoje vou compartilhar com você uma verdadeira preciosidade da minha família: a receita de peixe sequinho e crocante que encontrei no diário de receitas da minha avó. Uma mineira arretada, daquelas que cozinhavam com alma e faziam da cozinha um templo de amor, simplicidade e sabor. Tudo o que ela preparava era divino – e essa receita não foge à regra. Por isso, faço questão de eternizá-la aqui, para que todos possam experimentar um pedacinho dessa herança deliciosa.
Um Peixe Frito Crocante que Vai Entrar Para a Sua Lista de Favoritos
Minha avó sempre usava ingredientes simples e acessíveis, o que nunca diminuiu a qualidade e o sabor de suas receitas. Pelo contrário: ela fazia mágica com o que tinha à mão. Hoje em dia, faço essa receita de peixe frito crocante com frequência, e é um sucesso garantido! Adaptei alguns detalhes para realçar ainda mais o sabor, mas mantive a essência original – aquela típica da roça. O resultado é um peixe dourado, sequinho, com uma casquinha irresistível. Prepare-se para muitos elogios!
Ingredientes da Receita de Peixe Sequinho e Crocante
Para o peixe:
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600g de filé de peixe cortado em tirinhas (pode usar tilápia, merluza ou outro de sua preferência)
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1 litro de água
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1 colher (chá) de sal
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3 colheres (sopa) de vinagre
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2 colheres (sopa) de suco de laranja
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7 dentes de alho triturados
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1 colher (café) de tempero baiano
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Pitada de gengibre em pó
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1 colher (chá) de extrato de tomate
Para empanar:
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1 xícara (chá) de farinha de trigo
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1 xícara (chá) de amido de milho
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150ml de água
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Pitada de sal
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200g de farinha panko
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½ litro de óleo para fritar
Como Fazer Peixe Empanado Sequinho e Saboroso: Passo a Passo
1. Prepare o peixe
Corte os filés em tirinhas e coloque-os em um recipiente. Em uma panela, ferva a água com o sal e o vinagre. Despeje essa mistura sobre o peixe e deixe por apenas 1 minuto. Isso ajuda a eliminar odores e deixa o peixe mais firme. Escorra toda a água.
2. Tempere com carinho
Adicione ao peixe o suco de laranja, o alho triturado, o tempero baiano, o gengibre em pó e o extrato de tomate. Misture tudo muito bem e deixe marinar por 30 minutos. Esse tempero vai penetrar nas fibras e deixar o peixe ainda mais saboroso.
3. Prepare a massa para empanar
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, a pitada de sal e a água, formando uma massa cremosa. Despeje uma parte dessa massa sobre o peixe já temperado e misture bem, garantindo que todas as tirinhas estejam cobertas.
4. Empane com a farinha panko
Passe cada tirinha na farinha panko, pressionando levemente para que a crosta grude bem. Esse é o segredo para um peixe empanado super crocante!
5. Frite até dourar
Aqueça o óleo em fogo médio. Frite os pedaços de peixe até ficarem bem douradinhos. Escorra em papel-toalha para eliminar o excesso de gordura.
Dica: Quer Deixar Sua Receita Mais Saudável? Veja Como!
Sabemos que comida saudável e saborosa podem (e devem!) andar juntas. Por isso, se você está buscando transformar essa delícia em uma versão mais leve, aqui vão algumas sugestões:
1. Use farinha integral ou de aveia
Na hora de preparar a massa para empanar, substitua a farinha branca por farinha de trigo integral ou farinha de aveia. Além de mais saudáveis, elas são ricas em fibras e nutrientes.
2. Troque o leite integral (se usar em outras receitas)
Se for adaptar a receita ou usá-la em versões assadas ou com molhos, prefira leite desnatado ou leite vegetal (como o de amêndoas). Menos gordura, mais leveza.
3. Use óleos mais saudáveis
Na hora da fritura, você pode optar por óleo de coco ou azeite de oliva, que contêm gorduras boas. Ou melhor ainda: asse o peixe empanado na air fryer! Ele ficará crocante e muito mais leve.
4. Inclua legumes e saladas
Sirva o peixe com saladas frescas, legumes grelhados ou purê de batata-doce. Assim, você equilibra o prato e adiciona mais valor nutritivo à refeição.
Um Toque Pessoal Faz Toda a Diferença
Essa receita é uma verdadeira homenagem à culinária simples, de raiz, aquela que aquece o coração. Se você quiser dar o seu toque pessoal, fique à vontade! Acrescente ervas frescas, pimenta, limão, ou o que mais combinar com seu paladar. Depois, volte aqui e compartilhe nos comentários o que você fez de diferente – assim todo mundo pode experimentar também!
Finalizando: Receita de Peixe Frito Crocante para Nunca Esquecer
Essa receita de peixe sequinho e crocante da vovó mineira é daquelas que ficam guardadas para sempre na memória e no coração. Além de ser uma delícia, é fácil de preparar, usa ingredientes simples e pode ser adaptada para versões mais saudáveis. Um prato que agrada a todos e transforma qualquer refeição em um momento especial.