Quem me conhece sabe que sou apaixonada por receitas que têm história. E é com muito carinho que compartilho essa delícia que encontrei em um velho caderno de anotações da minha avó — uma mineira arretada que cozinhava com alma e coração. Tudo o que ela fazia era inesquecível: simples, saboroso, aconchegante. E essa receita francesa de biscoito de ricota, que ela registrou com tanto cuidado, foi uma das mais especiais.
Ela mesma dizia que aprendeu com uma amiga que morou na França, e sempre fazia para ocasiões especiais. Depois que testei, me apaixonei, e não resisti: ensinei todos os meus amigos a fazerem também. O sabor é delicado, a textura é leve, e o visual — em forma de flor — é simplesmente encantador.
Se você quer impressionar no chá da tarde ou busca uma receita de biscoito fácil e diferente, essa aqui vai direto pro seu caderno de favoritas!
Receita de biscoito de ricota em formato de flor: um toque francês com alma mineira
O mais bonito dessa receita é que, mesmo sendo inspirada na confeitaria francesa, ela leva ingredientes simples e acessíveis, como ricota (ou coalhada), farinha, manteiga e açúcar. A textura é leve e amanteigada, e o preparo é mais fácil do que parece.
Vamos aprender juntos como fazer esse biscoito de ricota delicado e charmoso? Basta seguir o passo a passo com atenção, e você terá uma fornada digna de elogios!
Ingredientes da receita francesa de biscoito de ricota:
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250 g de ricota (ou coalhada)
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100 g de manteiga
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2 gemas de ovo
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100 g de açúcar
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250 g de farinha de trigo
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1 colher (chá) de fermento químico (tipo Royal)
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Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional, mas dá um charme!)
Modo de preparo: como fazer o biscoito delicado em formato de flor
1. Prepare a massa
Em uma tigela grande, misture bem a ricota com a manteiga, até obter uma mistura cremosa e uniforme. Em seguida, adicione as gemas e o açúcar, mexendo até que fique um creme liso.
Agora, adicione a farinha de trigo e o fermento. Amasse com as mãos até formar uma massa lisa, que não gruda nos dedos, mas é macia ao toque.
2. Leve à geladeira
Coloque a massa dentro de um saco plástico ou envolva com filme PVC e leve à geladeira por 20 minutos. Esse descanso vai ajudar na hora de abrir e modelar os biscoitos.
3. Modele as flores
Abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, com um rolo, até obter uma espessura fina (menos de 0,5 cm).
Com a ajuda da boca de um copo pequeno, corte a massa em discos. Para formar cada flor, sobreponha quatro discos, enrole juntos como um rocambole e depois corte ao meio, formando duas flores delicadas.
Modele levemente a base de cada flor, pressionando para que fiquem firmes na assadeira.
4. Asse até dourar levemente
Coloque as flores em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até ficarem levemente douradas nas bordas.
Retire do forno, deixe esfriar e finalize polvilhando com açúcar de confeiteiro para um acabamento refinado e delicado.
Resultado: biscoitinhos franceses com sabor de roça
O resultado é um biscoito delicado, levemente adocicado, macio e com textura que derrete na boca. Ideal para acompanhar um café passado na hora, um chá de ervas ou até para compor uma linda mesa de café da manhã ou lanche da tarde.
Essa é daquelas receitas que você faz uma vez e não consegue mais parar — tanto pelo sabor quanto pela beleza. E como toda boa receita de vó, ela tem um toque de carinho que a gente sente a cada mordida.
Dica: como deixar sua receita mais saudável
Se você quer transformar essa delícia em uma versão mais nutritiva, dá sim para adaptar! Veja algumas substituições simples que funcionam muito bem:
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Farinha branca por farinha integral ou de aveia – aumenta as fibras e a saciedade.
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Açúcar refinado por mel ou açúcar mascavo – são adoçantes mais naturais e com menor impacto glicêmico.
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Manteiga por óleo de coco – opção com gordura saudável e sabor suave.
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Farinha de trigo por farinha de arroz ou de amêndoas – para quem busca uma receita sem glúten.
Essas adaptações são ótimas para quem quer reduzir o consumo de açúcar e farinha refinada, sem abrir mão do sabor.
Conclusão: um docinho charmoso com sabor de lembrança
Essa receita francesa com toque mineiro é mais do que um biscoitinho — é uma experiência. É uma forma de manter viva a memória da minha avó, que sabia como ninguém transformar o simples em especial. E agora, você também pode levar essa receita para sua casa, sua família e seus amigos.