Está buscando uma receita leve, nutritiva e cheia de sabor para variar no cardápio? A berinjela recheada com carne moída no forno é a escolha perfeita! Rica em nutrientes e muito versátil, essa receita é ideal para o almoço ou jantar e agrada tanto quem está de dieta quanto quem ama um prato bem temperado. A seguir, você confere o passo a passo completo, com ingredientes simples e dicas para deixar tudo ainda mais gostoso.
Ingredientes para Fazer Berinjela Recheada com Carne Moída no Forno
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4 unidades de berinjela
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2 cenouras médias
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1 cebola
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1 dente de alho
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1½ unidades de pimentão vermelho
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500g de carne moída
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1 punhado de queijo ralado (pode ser parmesão, muçarela ou o de sua preferência)
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1 pitada de sal
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1 pitada de pimenta-do-reino
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Molho branco a gosto (pode ser caseiro ou pronto)
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Azeite de oliva
Como Fazer Berinjela Recheada com Carne Moída no Forno
1. Preparando as berinjelas
Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Com a ponta da faca, faça cortes na polpa (em forma de cruz), sem atingir a casca. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite de oliva. Acomode as metades em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 a 40 minutos, ou até que estejam bem macias.
🍆 Dica: quanto mais assadas estiverem, mais fácil será retirar a polpa depois.
2. Cozinhando a carne moída
Enquanto as berinjelas estão no forno, refogue a carne moída em uma frigideira com um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta. Se quiser um sabor extra, adicione alho em pó, páprica defumada ou outras especiarias de sua preferência.
3. Refogando os legumes
Na mesma frigideira onde cozinhou a carne (para aproveitar o sabor), refogue a cebola picadinha, o alho amassado, a cenoura ralada e o pimentão vermelho em cubinhos. Cozinhe até que fiquem bem macios. Tempere com mais um pouco de sal e pimenta.
4. Usando a polpa da berinjela
Retire as berinjelas do forno e, com o auxílio de uma colher, remova a polpa com cuidado, deixando uma borda para que a casca fique intacta (ela servirá como “barquinha” para o recheio). Pique a polpa e adicione ao refogado de legumes. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo bem para integrar os sabores.
5. Combinando todos os sabores
Adicione a carne moída cozida ao refogado de legumes com berinjela. Misture bem e ajuste o tempero, se necessário. Em seguida, incorpore o molho branco, cozinhando por mais 1 ou 2 minutos, apenas para envolver tudo com cremosidade.
🥄 Se preferir, você pode fazer um molho branco caseiro com manteiga, leite e farinha de trigo. Ou utilize um pronto para economizar tempo.
6. Recheando as berinjelas
Com a ajuda de uma colher, preencha cada metade de berinjela com o recheio. Finalize com queijo ralado por cima e leve novamente ao forno (a 200°C) por cerca de 10 a 15 minutos, ou até o queijo gratinar e dourar.
Sugestões para Servir
A berinjela recheada com carne moída é um prato completo, mas você pode acompanhá-la com:
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Arroz branco ou integral
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Uma salada verde fresca
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Purê de batata ou de mandioquinha
Essa receita também pode ser congelada, o que a torna excelente para quem gosta de preparar refeições com antecedência.
Dicas Extras para a Sua Receita de Berinjela Assada
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Se quiser uma versão mais leve, substitua o molho branco por requeijão light ou creme de ricota.
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Para uma opção low carb, sirva sem arroz e acompanhe apenas com salada.
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Troque o pimentão vermelho por tomate ou abobrinha, se preferir sabores mais suaves.
Medidas Culinárias Úteis
Se você gosta de cozinhar com precisão, confira essas medidas padrão:
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MANTEIGA:
1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g -
FARINHA DE TRIGO:
1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g -
AÇÚCAR:
1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g