Se você está procurando uma sobremesa fácil com mandioca, essa receita é um verdadeiro achado! Direto do caderno de receitas da vovó, esse bolo de mandioca com coco é daquelas delícias tradicionais que encantam pelo sabor e pela simplicidade.
Feito com mandioca ralada, coco seco ralado, ovos e manteiga, esse bolo é perfeito para acompanhar um cafezinho, servir como lanche da tarde ou até mesmo como uma sobremesa diferente e cheia de memória afetiva. Ele é úmido, macio e com sabor intenso de coco e mandioca, uma combinação que remete à cozinha das nossas avós e ao interior do Brasil.
Ingredientes
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3 copos de mandioca ralada e espremida
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1 ½ copo de coco seco ralado (sem espremer)
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100 g de manteiga
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1 ½ copo de leite
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1 copo de açúcar
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3 ovos
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1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
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Em uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme claro e fofo.
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Adicione a mandioca ralada, o coco seco ralado e o leite. Misture bem com uma colher até os ingredientes se incorporarem.
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Acrescente o fermento em pó e, por último, misture delicadamente as claras batidas em neve.
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Despeje a massa em uma forma de pudim caramelizada.
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Leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por cerca de 50 minutos, ou até que a massa fique bem sequinha e dourada por cima.
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Desenforme ainda quente para que o caramelo solte com facilidade.
Dica de ouro
Esse bolo é naturalmente sem farinha de trigo, o que o torna uma ótima opção para quem busca receitas sem glúten. Além disso, você pode deixá-lo ainda mais aromático adicionando raspas de limão ou um toque de canela na massa.
Medidas úteis para acertar sempre
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Manteiga: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
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Farinha de trigo: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g (não usada nesta receita, mas útil para variações)
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Açúcar: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g