Se você ama bolo de milho, daqueles com textura rústica, cheios de sabor e com cheiro de comida da roça, prepare-se para aprender duas versões incríveis: o bolo de milho salgado e o bolo de milho doce com queijo. Ambas as receitas são feitas com milho fresco ralado na hora, e o melhor: sem fermento, sem leite e sem ovos!
Essa é uma daquelas receitas de família que valem ouro. O sabor é puro milho, com umidade na medida certa e aquele toque irresistível do queijo derretido por cima. Perfeito para servir em festas juninas, lanches da tarde, cafés da manhã e reuniões em família.
🌽 Receita de Bolo de Milho com Queijo – Duas Versões na Mesma Receita
Vamos começar preparando a base com o milho e depois separar para fazer as duas versões: bolo salgado e bolo doce. A técnica é simples, o segredo está no capricho com os ingredientes.
📝 Ingredientes
🌽 Para a massa de milho (base)
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48 espigas de milho fresco (raladas no ralador grosso)
🧂 Para o bolo de milho salgado
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2 ½ litros da massa de milho ralado
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½ litro de água
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1 concha bem cheia de óleo
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1 ½ colher (sopa) de sal (aproximadamente)
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Queijo mussarela ou queijo fresco em fatias a gosto
🍯 Para o bolo de milho doce
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1 ½ litro da massa de milho ralado
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300 ml de água
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1 concha rasa de óleo
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2 ½ xícaras (chá) de açúcar
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Queijo mussarela ou queijo fresco em fatias a gosto
✅ Importante: Essa receita não leva fermento, nem leite e nem ovos. A textura e o sabor são proporcionados exclusivamente pelo milho fresco.
👩🍳 Modo de Preparo – Passo a Passo
🔪 1. Preparando a massa de milho
Rale todas as 48 espigas de milho no ralador grosso. Com uma colher, raspe bem o sabugo para aproveitar todo o líquido e polpa. O rendimento total será de aproximadamente 4 litros de massa de milho fresco.
Divida essa massa em duas partes:
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2 ½ litros para o bolo salgado
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1 ½ litro para o bolo doce
🧂 2. Bolo de milho salgado
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Em uma tigela grande, coloque os 2 ½ litros da massa de milho, junte o ½ litro de água, o óleo e o sal.
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Misture tudo com as mãos, sentindo a textura da massa e garantindo que os ingredientes estejam bem incorporados. Prove o sal para ajustar, se necessário.
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Despeje a massa em uma forma retangular grande (48 cm x 38 cm) untada com óleo.
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Cubra com fatias de queijo mussarela ou queijo fresco, conforme seu gosto.
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Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que esteja dourado e com cheiro irresistível de milho assado.
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Retire, espere esfriar e corte em quadradinhos para servir.
🍯 3. Bolo de milho doce
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Na tigela com 1 ½ litro da massa de milho, adicione os 300 ml de água e misture bem.
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Acrescente o óleo e o açúcar, mexendo até que tudo esteja bem incorporado.
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Despeje em uma forma média (38 cm x 28 cm) untada com óleo.
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Cubra com fatias generosas de queijo, do jeito que você preferir: mais espalhadas ou cobrindo toda a superfície.
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Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 50 a 60 minutos.
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Espere amornar e aproveite cada pedaço dessa delícia doce com toque salgado do queijo.
📏 Medidas Caseiras de Referência
| Ingrediente | 1 xícara | 1 colher (sopa) |
|---|---|---|
| Manteiga | 225 g | 15 g |
| Farinha de trigo | 130 g | 8 g |
| Açúcar | 210 g | 15 g |
Essas medidas ajudam muito, principalmente se você quiser adaptar a receita para porções menores.
🍽️ Sugestões para Servir
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Sirva os dois bolos juntos em uma mesa de café ou café da manhã: é sucesso garantido!
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O bolo de milho salgado pode ser servido com requeijão ou manteiga.
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O bolo de milho doce fica incrível com café preto ou chá de camomila.
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Ambos podem ser congelados depois de assados, em porções individuais.
✅ Receita sem fermento, sem leite e sem ovos – Natural e deliciosa
O que torna essa receita ainda mais especial é a sua autenticidade e simplicidade. É perfeita para quem busca receitas sem lactose, sem glúten (dependendo do tipo de queijo usado) e com ingredientes naturais. Nada de misturas artificiais ou industrializados. É milho puro, do jeitinho que a roça faz!
💬 Conclusão
Essas versões de bolo de milho com queijo, tanto a salgada quanto a doce, são puro aconchego. São receitas que atravessam gerações, feitas com ingredientes frescos e carinho de sobra. Se você ama receitas tradicionais, saborosas e fáceis de preparar, essa é uma das melhores escolhas.
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