Se tem uma sobremesa caseira que conquista corações aqui em casa, essa é o Doce de Leite de Pedacinhos, também conhecido por muitos como Ambrosia. É daquelas receitas que carregam memórias afetivas, com cheiro de casa de vó, sabor marcante e textura inconfundível.
Essa delícia é perfeita para servir depois de um almoço ou jantar especial. E vou te contar: quando eu digo que não estou com vontade de cozinhar, todo mundo aqui começa a me bajular só para que eu faça essa ambrosia! Não tem quem resista. E o melhor de tudo? É uma receita simples, feita com ingredientes acessíveis que você provavelmente já tem na sua cozinha.
Se você também ama doces de leite caseiros, anote aí: essa receita vai entrar para o seu caderninho de favoritas. Bora preparar juntos?
Ingredientes para o Doce de Leite de Pedacinhos
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1 xícara (chá) de açúcar
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Suco de 1 limão
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1 litro de leite quente
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2 paus de canela
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10 cravos-da-índia
Essa combinação transforma o leite em uma das sobremesas mais tradicionais da culinária brasileira, com textura cremosa, pedacinhos delicados e uma calda dourada cheia de sabor.
Modo de Preparo: Como Fazer Ambrosia com Pedacinhos
1. Faça o Caramelo Aromático
Em uma panela grande, coloque o açúcar, os paus de canela e os cravos-da-índia. Leve ao fogo baixo, mexendo com cuidado, até que o açúcar derreta e forme um caramelo claro, com aquele perfume maravilhoso das especiarias.
2. Adicione o Leite Quente
Com cuidado, despeje o leite quente sobre o caramelo. Misture bem até que o açúcar caramelizado esteja completamente dissolvido. Retire os cravos e os paus de canela para evitar que fiquem amargos.
3. Incorpore o Limão e Espere o Milagre Acontecer
Acrescente o suco de limão e mexa suavemente para incorporar. O leite vai talhar, mas não se assuste – é exatamente isso que cria a textura característica da ambrosia de pedacinhos. A partir daqui, não mexa mais a mistura!
4. Deixe Reduzir com Paciência
Mantenha a panela no fogo baixo e deixe a mistura ferver lentamente. Com o tempo, o líquido vai reduzir e se transformar em uma calda levemente espessa, com os pedacinhos dourados flutuando. O aroma é irresistível!
5. Resfrie e Sirva
Quando o doce estiver bem apurado e com coloração dourada, retire do fogo e transfira para uma tigela ou compoteira. Espere esfriar e leve à geladeira. Sirva gelado para realçar ainda mais o sabor.
Um Doce com História e Tradição
A ambrosia tradicional é um doce de origem portuguesa, muito popular no Brasil, especialmente em Minas Gerais, no Sul e no Nordeste. Feita com leite, açúcar e ovos ou limão, ela simboliza aquele cuidado especial das receitas de família, passadas de geração em geração.
Aqui, optamos pela versão mais prática, que não leva ovos, mas mantém toda a alma da receita original – com aquele toque de doce de leite talhado com limão, bem rústico e delicioso.
Como Servir o Doce de Leite de Pedacinhos
Essa sobremesa mineira é extremamente versátil e pode ser servida de várias formas:
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Pura, bem geladinha: para apreciar toda a cremosidade e os pedacinhos açucarados;
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Com queijo branco: combinação típica mineira que equilibra o doce com o salgado;
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Com pão de queijo ou biscoito de polvilho: para um lanche da tarde com sabor regional;
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Com uma bola de sorvete de creme: contraste de temperaturas e texturas que surpreende.
Dicas Extras para Deixar a Ambrosia Ainda Mais Gostosa
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Use leite integral para uma textura mais rica;
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Para um toque especial, adicione raspas de limão ou laranja junto ao suco;
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Quanto mais tempo ferver, mais intensos ficam o sabor e a cor da calda;
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Guarde em potes de vidro esterilizados por até 7 dias na geladeira – se sobrar!
Medidas Equivalentes (para acertar na receita!)
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MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
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FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
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AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g