Se você está em busca de uma receita de bolo de aniversário diferente, tropical e cheia de sabor, acabou de encontrar a combinação perfeita. Este bolo de abacaxi com coco e cobertura de cream cheese é um verdadeiro espetáculo à parte — com três camadas fofinhas, frutas tropicais e uma decoração que impressiona, é impossível não se apaixonar!
A mistura do abacaxi com o coco é um clássico que nunca sai de moda. O contraste entre a doçura natural das frutas e a leve acidez do cream cheese faz deste bolo uma escolha equilibrada e refrescante. Seja para festas, celebrações especiais ou mesmo para surpreender a família em um domingo qualquer, esse bolo é sempre uma estrela na mesa.
Ingredientes para o Bolo de Abacaxi com Coco
Separamos tudo o que você vai precisar para preparar este bolo de três camadas com recheio tropical. Os ingredientes são simples, mas o resultado é digno de confeitaria!
Ingredientes da Massa:
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3 xícaras de farinha de trigo
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2 ½ colheres de chá de fermento em pó
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½ colher de chá de sal
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1 xícara de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
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½ xícara de açúcar granulado
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5 ovos grandes
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2 colheres de chá de extrato de baunilha
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1 xícara de leite de coco
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1 xícara de abacaxi esmagado (bem escorrido)
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1 xícara de coco ralado
Para Decorar:
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½ xícara de pedaços de abacaxi
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½ xícara de flocos de coco torrados
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3 xícaras de cobertura de cream cheese
🍍 Dica especial: Use abacaxi fresco para um sabor mais vibrante. Se for usar abacaxi em lata, lembre-se de escorrer muito bem para evitar excesso de umidade na massa.
Modo de Preparo: Passo a Passo para um Bolo de Camadas Impecável
1. Prepare as formas e o forno
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe três formas redondas de 23 cm de diâmetro. Isso ajuda a massa a assar de maneira uniforme e facilita na hora de desenformar.
2. Misture os ingredientes secos
Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.
3. Bata os ingredientes úmidos
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e aerado. Isso pode levar de 3 a 5 minutos. Em seguida, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore o extrato de baunilha.
4. Incorpore os secos e o leite de coco
Adicione aos poucos a mistura de farinha alternando com o leite de coco, começando e terminando com a farinha. Misture até formar uma massa homogênea e leve.
5. Adicione os ingredientes tropicais
Com a batedeira desligada, incorpore delicadamente o abacaxi esmagado e o coco ralado, distribuindo bem pela massa.
6. Leve ao forno
Divida a massa igualmente entre as três formas. Leve para assar por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Deixe esfriar
Retire do forno e deixe os bolos descansarem nas formas por 10 minutos. Depois, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grelha.
Montagem do Bolo: Um Visual de Encher os Olhos
Com as camadas já frias, é hora de montar o bolo de aniversário tropical:
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Coloque a primeira camada sobre o prato de servir. Espalhe uma porção generosa da cobertura de cream cheese.
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Adicione a segunda camada, repita a cobertura.
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Finalize com a terceira camada e cubra todo o bolo (topo e laterais) com o restante da cobertura.
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Decore com pedaços de abacaxi fresco e flocos de coco torrados.
🥥 Dica decorativa: Para um efeito ainda mais sofisticado, adicione folhas de hortelã fresca e flores comestíveis ao topo.
Tempo Total da Receita
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Tempo de preparo: 30 minutos
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Tempo de forno: 30 minutos
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Tempo total: 1 hora (mais o tempo de resfriamento antes da montagem)
Por Que Esse Bolo Funciona?
Esse bolo com abacaxi e coco é uma explosão de sabores e texturas. A massa é úmida e macia graças ao leite de coco e ao abacaxi. O coco ralado acrescenta leve crocância. E a cobertura de cream cheese contrasta perfeitamente com a doçura da fruta, resultando em uma combinação perfeita para qualquer tipo de paladar.
Quer Tornar Esta Receita Mais Saudável?
Se você está de olho em versões mais leves, aqui vão dicas para transformar essa receita em um bolo mais saudável:
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Troque a farinha branca por farinha de trigo integral ou de aveia.
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Use açúcar mascavo ou de coco no lugar do granulado branco.
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Substitua parte da manteiga por iogurte natural ou óleo de coco.
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Opte por cream cheese light ou por uma cobertura feita com iogurte e mel.
Essas pequenas adaptações não só reduzem as calorias como também agregam mais valor nutricional à sua sobremesa.
Finalizando com Sabor e Estilo
Este bolo de aniversário com abacaxi e coco é aquele tipo de sobremesa que surpreende pelo sabor, pela apresentação e pelo carinho que transparece em cada camada. É ideal para quem ama sabores tropicais, quer fugir do tradicional chocolate ou baunilha, e deseja algo realmente especial.