Pastelão Assado: uma receita prática que sempre faz sucesso

O pastelão assado é uma daquelas receitas que agradam a todos. Com uma massa macia, dourada e um recheio generoso, ele é perfeito para o lanche da tarde, jantar rápido ou até mesmo para servir em reuniões de família.

Além de ser muito saboroso, o pastelão assado tem uma grande vantagem: permite inúmeras combinações de recheios. Você pode usar ingredientes que já tem na geladeira e criar uma refeição completa e econômica.

Essa receita é muito usada aqui em casa nos finais de semana. Depois de testar várias versões, descobri que o segredo está em uma massa leve e bem hidratada, que fica fofinha por dentro e levemente crocante por fora.

Se você está procurando uma receita simples, prática e que rende bastante, este pastelão assado vai conquistar seu paladar.

Ingredientes

Para a massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite morno

Para o recheio

• 300 g de presunto picado
• 300 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 cebola pequena picada
• Orégano a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Para finalizar

• 1 gema
• 1 colher (sopa) de leite

Modo de preparo

Preparando a massa

Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o leite morno.

Deixe descansar por cerca de 5 minutos.

Acrescente o ovo, o óleo e o sal.

Misture bem.

Adicione a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.

Transfira para uma bancada levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos.

A massa deve ficar lisa e macia.

Cubra com um pano limpo e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Preparando o recheio

Enquanto a massa cresce, misture:

• Presunto
• Muçarela
• Tomate
• Cebola
• Orégano
• Cheiro-verde

Reserve.

Montagem

Divida a massa em duas partes.

Abra uma das partes com um rolo.

Forre o fundo e as laterais de uma forma untada.

Distribua todo o recheio.

Abra a outra parte da massa e cubra o recheio.

Feche bem as bordas pressionando com os dedos.

Finalização

Misture a gema com o leite.

Pincele toda a superfície do pastelão.

Se desejar, salpique um pouco de orégano por cima.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 180°C.

Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos.

Retire quando estiver bem dourado.

Espere alguns minutos antes de cortar.

Dicas do chef

Depois de preparar essa receita muitas vezes, alguns detalhes fazem toda a diferença.

Use ingredientes bem escorridos

Tomates muito úmidos podem deixar o recheio aguado.

Não exagere na farinha

Uma massa muito pesada perde a maciez.

Deixe a massa crescer corretamente

Esse processo garante uma textura mais leve.

Pincele duas vezes

Uma antes de assar e outra após 20 minutos de forno para obter uma cor mais bonita.

Erros comuns que devem ser evitados

Abrir a massa muito fina

Isso pode fazer com que ela rasgue durante o preparo.

Colocar recheio quente

O calor pode comprometer a fermentação e deixar a massa pesada.

Exagerar no recheio

Muito recheio dificulta o fechamento e pode abrir durante o forno.

Não pré-aquecer o forno

Isso interfere diretamente no crescimento da massa.

Variações da receita

Pastelão Assado de Frango

Substitua o presunto e queijo por:

• 500 g de frango desfiado
• Milho
• Requeijão cremoso

Pastelão Assado de Carne Moída

Utilize:

• 500 g de carne moída refogada
• Azeitonas
• Cheiro-verde

Versão Vegetariana

Recheie com:

• Palmito
• Milho
• Ervilha
• Cenoura ralada
• Muçarela

Versão Integral

Substitua metade da farinha branca por farinha integral.

Como servir

O pastelão assado pode ser servido:

• No lanche da tarde
• No jantar
• Em festas e reuniões
• Como refeição principal acompanhado de salada

Uma salada verde fresca combina perfeitamente com a receita.

Como conservar

Na geladeira

Armazene em recipiente fechado por até 4 dias.

No freezer

Pode ser congelado por até 3 meses.

Para reaquecer

Leve ao forno por cerca de 10 minutos para recuperar a textura.

Benefícios da receita

Além de muito saborosa, essa receita oferece:

• Boa quantidade de proteínas
• Energia proveniente dos carboidratos
• Alta saciedade
• Excelente rendimento

É uma opção prática para alimentar toda a família sem gastar muito.

FAQ

Posso usar fermento fresco?

Sim. Utilize cerca de 30 g de fermento biológico fresco.

Posso substituir o leite?

Pode usar água morna ou bebida vegetal.

Preciso sovar a massa?

Sim. A sova ajuda a desenvolver a estrutura da massa e melhora a textura.

Posso preparar com antecedência?

Sim. Você pode montar o pastelão algumas horas antes e manter refrigerado.

Dá para congelar?

Sim. Assado ou cru, ele pode ser congelado por até 3 meses.

Qual o melhor queijo para usar?

A muçarela é a mais tradicional, mas prato, provolone ou minas também funcionam muito bem.

Conclusão

O pastelão assado é uma receita clássica que combina praticidade, economia e muito sabor. Com uma massa macia e recheio generoso, ele se adapta facilmente aos ingredientes que você tem em casa e agrada pessoas de todas as idades.

Essa receita é muito usada aqui em casa quando queremos preparar algo especial sem passar horas na cozinha. Depois de testar várias versões, posso dizer que ela nunca decepciona.

Experimente preparar esse delicioso pastelão assado e descubra por que ele continua sendo um dos lanches mais queridos das famílias brasileiras.