Torta de Framboesa com Amêndoas: uma sobremesa requintada para impressionar!

Se você procura uma sobremesa refinada, deliciosa e com visual encantador, a torta de framboesa com amêndoas é a escolha perfeita! Essa receita combina uma base leve, merengue crocante, creme suave e o toque ácido das framboesas, tudo isso coroado com lâminas de amêndoas douradas.

Essa torta elegante é ideal para ocasiões especiais, como aniversários, jantares sofisticados, festas ou para surpreender alguém querido. A seguir, você confere o passo a passo completo dessa delícia que parece saída de uma confeitaria francesa!

🍰 Ingredientes da Torta de Framboesa com Amêndoas

Massa:

• 4 ovos (claras e gemas separadas)

• 100 g de manteiga

• 300 g de açúcar (divididos)

• 2 colheres de sopa de leite

• 125 g de farinha de trigo

• 1/2 sachê de fermento em pó

• 2 colheres de chá de açúcar de baunilha

• 60 g de amêndoas em flocos

Recheio e cobertura:

• 400 g de creme de leite fresco

• 1 pacote de framboesas congeladas (ou frescas, se preferir)

👩‍🍳 Como preparar a torta de framboesa com amêndoas

1. Prepare a massa:

Em uma tigela, bata as gemas com 100 g de açúcar, a manteiga amolecida e o leite até formar um creme claro e espumoso. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó e misture delicadamente, sem bater.

Divida essa massa em duas partes iguais e espalhe cada porção em formas redondas de aproximadamente 26 cm de diâmetro, forradas com papel manteiga.

2. Camada de merengue:

Bata as claras em neve firme, acrescentando aos poucos os 200 g restantes de açúcar e o açúcar de baunilha, até formar um merengue com picos brilhantes e firmes.

Espalhe o merengue sobre cada uma das duas massas já nas formas, formando ondulações com as costas de uma colher. Finalize polvilhando as amêndoas em flocos por cima de cada disco.

3. Asse as bases:

Pré-aqueça o forno a 200°C e asse as duas massas ao mesmo tempo, na prateleira do meio, por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o merengue esteja dourado e crocante.

Após assar, retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

4. Montagem da torta:

Bata o creme de leite fresco bem gelado até atingir picos firmes.

Sobre uma das bases assadas, espalhe uma camada fina de chantilly, distribua generosamente as framboesas por cima e cubra com o restante do creme batido.

A segunda base deve ser cortada em 12 fatias triangulares (como uma pizza). Essas fatias são colocadas sobre o creme, formando a “tampa” da torta.

🍓 Variações e sugestões deliciosas

• Frutas alternativas: substitua as framboesas por morangos frescos, groselhas vermelhas, tangerinas em gomos ou mirtilos para variações surpreendentes de sabor.

• Toque cítrico: adicione raspas de limão siciliano ao creme de leite batido para dar um perfume e frescor ainda mais marcantes.

• Sirva gelada: essa torta fica ainda mais deliciosa quando bem refrigerada, ideal para os dias mais quentes.

💡 Dica prática: entenda as medidas caseiras

Se você prefere medir seus ingredientes com xícaras e colheres, veja abaixo algumas conversões úteis:

• Manteiga: 1 xícara = 225 g | 1 colher (sopa) = 15 g

• Farinha de trigo: 1 xícara = 130 g | 1 colher (sopa) = 8 g

• Açúcar: 1 xícara = 210 g | 1 colher (sopa) = 15 g

Essas conversões facilitam muito o preparo para quem não tem balança culinária em casa.

✨ Uma torta para impressionar

A torta de framboesa com amêndoas é daquelas sobremesas que roubam a cena. Além de linda, ela entrega uma combinação de sabores e texturas que agrada a todos: base macia, merengue crocante, creme leve e fruta fresca. Tudo isso coroado com o sabor e o crocante das amêndoas tostadas.

Essa receita é perfeita para quem quer ir além do simples e preparar uma torta especial com frutas vermelhas, ideal para servir com um bom café ou espumante gelado.