Se você está em busca de uma sobremesa clássica, cremosa e fácil de fazer, o pudim de leite condensado com calda de caramelo é a escolha ideal. Essa receita simples é um verdadeiro sucesso em qualquer ocasião, seja para o almoço de domingo, festas de família ou aquele desejo inesperado por um doce caseiro. Hoje vamos te ensinar como preparar um pudim lisinho, sem furinhos, com uma calda dourada que derrete na boca.
📝 Ingredientes para Pudim de Leite Condensado
Antes de começar, separe os ingredientes abaixo. Essa é uma receita prática e feita com itens que você provavelmente já tem em casa.
Para o pudim:
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1 lata de leite condensado (395 g)
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2 ovos
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1¼ de xícara (chá) de leite integral
Para a calda de caramelo:
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¾ de xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado (cerca de 157 g)
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⅓ de xícara (chá) de água fervente (aproximadamente 80 ml)
👨🍳 Modo de Preparo do Pudim
1. Comece pelos ovos
Para garantir um pudim sem cheiro de ovo, quebre os ovos um a um em uma tigelinha separada antes de colocar numa tigela maior. Assim, você evita que um ovo estragado comprometa a receita.
2. Misture os ingredientes com cuidado
Com um batedor de arame (fouet), misture os ovos delicadamente, apenas para incorporar as claras às gemas. Evite bater com força — essa é a dica de ouro para um pudim de leite condensado sem furinhos.
Agora, acrescente o leite condensado e mexa suavemente. Em seguida, adicione o leite integral aos poucos, sempre com movimentos delicados. O segredo aqui é não incorporar ar à mistura, o que evita bolhas que formam furinhos durante o cozimento.
💡 Dica: Após misturar tudo, deixe a massa do pudim descansar por 10 a 15 minutos. Esse tempo ajuda a eliminar as pequenas bolhas de ar e garantir um pudim mais lisinho e cremoso.
🍯 Como Fazer a Calda de Caramelo
O toque final de um bom pudim é a calda dourada e brilhante de açúcar caramelizado. Veja como preparar da forma correta:
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Em uma panela média, adicione os ¾ de xícara de açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer no início.
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Quando o açúcar começar a derreter nas bordas, mexa suavemente até que todo o açúcar esteja derretido e com uma coloração âmbar.
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Assim que o açúcar estiver no ponto, com muito cuidado, adicione os ⅓ de xícara de água fervente. Faça isso aos poucos e com a panela afastada do rosto — o caramelo pode borbulhar.
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Misture até que a calda fique homogênea e brilhante.
Despeje essa calda imediatamente na forma de pudim com furo no meio (18 cm de diâmetro, capacidade de 1,5 L), espalhando bem por todo o fundo e as laterais.
🥘 Montagem e Cozimento
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Após a calda estar fria e firme, despeje delicadamente a massa do pudim sobre ela.
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Cubra a forma com papel-alumínio.
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Coloque dentro de uma assadeira com água quente (banho-maria).
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Leve ao forno preaquecido a 160 ºC por cerca de 1h30, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e levemente tremendo no centro.
❄️ Finalização: gelar antes de desenformar
Depois de assado, retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 6 horas (idealmente de um dia para o outro).
Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão ou em banho-maria. Passe uma faca sem ponta nas laterais e vire com cuidado sobre um prato fundo.
📏 Conversão de Medidas – Tenha sempre à mão
Para facilitar suas próximas receitas, aqui vão algumas conversões úteis de ingredientes comuns:
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MANTEIGA:
1 xícara = 225 g | 1 colher (sopa) = 15 g -
FARINHA DE TRIGO:
1 xícara = 130 g | 1 colher (sopa) = 8 g -
AÇÚCAR:
1 xícara = 210 g | 1 colher (sopa) = 15 g
✅ Dicas finais para o pudim perfeito
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Use leite integral para uma textura mais cremosa.
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Se quiser um sabor mais suave, substitua ¼ do leite por creme de leite fresco.
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Evite bater a mistura no liquidificador se quiser um pudim sem furinhos.
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O descanso da massa antes de assar é essencial!
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