Hoje trago uma verdadeira joia do meu caderno de receitas: a receita de queques de leite que encontrei nas anotações da minha avó, uma mineira arretada, dessas que cozinhavam com alma e faziam a mágica acontecer no fogão. Tudo que saía das mãos dela era saboroso, aconchegante, de encher a boca d’água. E esses queques — simples, fofinhos e com um toque de limão — são uma verdadeira lembrança da roça, da infância e do amor em forma de comida.
Essa é daquelas sobremesas rápidas que a gente faz com ingredientes que sempre tem em casa, mas que surpreende no sabor. Fiz questão de manter a essência da receita original, com apenas alguns ajustes para deixar ainda mais saborosa. E agora, compartilho com vocês para que essa memória continue viva em muitas cozinhas.
Queques de Leite: Receita da Roça com Jeitinho Caseiro
Minha avó sempre valorizou o uso de ingredientes simples e econômicos. Nada de complicação. E isso nunca tirou o brilho do que ela fazia. Até hoje, quando preparo essa receita aqui em casa, todo mundo se apaixona à primeira mordida. São bolinhos leves, com um leve toque cítrico, perfeitos para acompanhar um café ou chá da tarde.
Se você procura uma receita fácil de queques, com resultado garantido e sabor de casa de vó, já pode anotar essa nos favoritos!
Ingredientes dos Queques de Leite
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100 ml de leite
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2 ovos (tamanho médio)
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150 g de açúcar
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150 g de farinha de trigo
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1 colher de chá de fermento em pó
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1 colher de sopa de manteiga sem sal
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Raspa de 1 limão
🍋 Dica de ouro: use limão-siciliano para um aroma mais delicado, ou limão-taiti para um toque mais fresco!
Modo de Preparo: Passo a Passo da Receita
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Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre formas de cupcake ou empada com forminhas de papel.
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Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, a raspa de limão e a manteiga até formar uma mistura homogênea.
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Acrescente o leite e bata por mais 1 minuto.
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Adicione a farinha de trigo misturada com o fermento e bata até formar uma massa cremosa.
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Raspe o fundo da tigela com uma espátula para garantir que tudo esteja bem incorporado.
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Com uma colher, coloque pequenas porções da massa nas forminhas, enchendo até 3/4 da capacidade.
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Leve ao forno por cerca de 12 a 14 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
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Retire do forno, deixe esfriar por 15 minutos e depois desenforme.
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Coloque os queques numa grelha ou prato e deixe chegar à temperatura ambiente antes de servir.
Dicas para Queques de Leite Perfeitos
Separamos aqui dicas de culinária da roça para garantir que seus queques saiam impecáveis:
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Pré-aqueça sempre o forno com antecedência.
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Coloque a grelha no centro do forno para assar uniformemente.
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Não abra a porta do forno nos primeiros 10 minutos.
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Use sempre ovos em temperatura ambiente para melhor emulsão.
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Depois de assados, deixe os queques no forno desligado por mais 5 minutinhos para finalizar a cozedura.
Como Deixar os Queques de Leite Mais Saudáveis?
Você pode transformar essa receita de queques tradicional em uma versão saudável, sem perder o sabor. Basta seguir essas substituições simples:
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Troque a farinha de trigo comum por farinha integral ou farinha de aveia.
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Substitua o açúcar branco por mel, açúcar mascavo ou de coco.
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Use leite desnatado ou vegetal (como leite de amêndoas) no lugar do leite integral.
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No lugar da manteiga, experimente azeite de oliva ou óleo de coco.
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Adicione sementes (como chia ou linhaça) à massa para um toque funcional.
Essas mudanças transformam o bolinho em uma excelente opção para quem busca sobremesas nutritivas e menos calóricas, mantendo o sabor caseiro que todo mundo ama.
Queques de Leite: Tradição, Afeto e Muito Sabor
Essa receita de queques de leite é mais do que uma receita: é um pedacinho da minha história. É memória afetiva, é cheiro de infância, é lembrança de tardes felizes na cozinha da minha avó.
Espero de coração que você experimente e sinta todo esse carinho também. Se fizer, não esqueça de me contar nos comentários como ficou! E se você der seu toque especial, compartilhe com a gente — assim, essa tradição continua viva e ganhando novos sabores.