Salpicão: Um Clássico com Sotaque Brasileiro
O salpicão é uma salada de origem europeia, mas que ganhou uma versão toda tropical por aqui. Na Europa, o termo “salpicón” era usado para descrever uma mistura de carnes cortadas em pedaços pequenos, geralmente temperadas com vinagre, azeite e especiarias. No Brasil, a receita foi abraçada com carinho e transformada com o uso de frango desfiado, legumes frescos, frutas, maionese e, claro, a clássica batata palha.
O resultado é um prato colorido, cremoso e refrescante — perfeito para os dias quentes, mas tão gostoso que dá vontade de comer o ano todo. E o melhor: é super democrático! Dá pra variar os ingredientes de acordo com o gosto da família ou os itens que você tem na geladeira.
Ingredientes do Salpicão de Frango Delícia
A seguir, você confere os ingredientes da nossa versão turbinada e super cremosa. Essa receita serve cerca de 6 a 8 pessoas.
Ingredientes principais:
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2 peitos de frango cozidos e desfiados
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1 cenoura grande ralada
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1 maçã verde em cubinhos (sem casca)
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1/2 lata de milho verde escorrido
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1/2 lata de ervilha escorrida
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1/2 xícara de uvas-passas (opcional)
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1/2 xícara de presunto picado em tirinhas finas (opcional)
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1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
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1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas bem finas (opcional)
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1/2 cebola roxa picada (opcional)
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1/4 de xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
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Suco de 1 limão (para regar a maçã e evitar escurecimento)
Para o creme:
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1 xícara de maionese (de boa qualidade)
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1/2 caixinha de creme de leite (aproximadamente 100 ml)
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1 colher de sopa de mostarda amarela
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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1 colher de sopa de azeite (opcional)
Para finalizar:
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Batata palha a gosto
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Folhas de alface ou mix de folhas (para decorar a travessa)
Modo de Preparo: Passo a Passo com Dicas
1. Prepare o frango
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Cozinhe os peitos de frango em água com sal, 1 folha de louro e, se quiser, uma cebola cortada ao meio para dar sabor.
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Depois de cozidos, desfie o frango ainda morno. Você pode fazer isso com garfos ou usar um truque: coloque os pedaços em uma tigela com tampa e chacoalhe bem. Fica desfiado rapidinho!
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Reserve o frango já desfiado em uma tigela grande.
2. Prepare os vegetais e frutas
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Rale a cenoura no ralo grosso.
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Corte a maçã em cubinhos e regue com o suco de limão para não escurecer.
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Escorra bem o milho e a ervilha. Dica: se estiver usando enlatados, lave em água corrente para tirar o excesso de conservantes.
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Pique os outros ingredientes: azeitona, presunto, pimentão e cebola.
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Junte tudo à tigela com o frango desfiado.
3. Faça o creme
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Em uma tigela menor, misture a maionese, o creme de leite e a mostarda.
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Acerte o sal e a pimenta.
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Se quiser uma cremosidade extra, adicione um fio de azeite.
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Misture bem até formar um creme homogêneo.
4. Monte o salpicão
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Despeje o creme sobre a mistura de frango e vegetais.
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Mexa com cuidado, envolvendo todos os ingredientes com o molho.
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Prove e ajuste o sal e a acidez, se necessário (pode pingar mais um pouco de limão ou acrescentar uma pitada de açúcar para equilibrar, dependendo da doçura da maçã).
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Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso ajuda os sabores a se misturarem e deixa o prato mais fresco.
5. Sirva com estilo
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Na hora de servir, forre uma travessa com folhas de alface ou folhas verdes variadas.
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Coloque o salpicão no centro e finalize com bastante batata palha por cima.
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Sirva gelado.
Dicas para Deixar o Salpicão AINDA Melhor
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Maçã + limão: além de evitar que escureça, o limão traz acidez e ajuda a equilibrar a cremosidade do prato.
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Capriche na qualidade da maionese: isso faz toda a diferença no sabor final.
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Frango bem temperado: se possível, cozinhe o frango com ervas, alho e cebola para já garantir mais sabor desde o início.
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Evite exageros: mesmo sendo um prato versátil, o segredo está no equilíbrio. Não exagere nos ingredientes doces ou muito fortes, como cebola crua ou passas, para não mascarar o sabor.
Variações Criativas para Inovar
1. Salpicão Low Carb
Substitua o milho, a ervilha e a batata palha por vegetais crus (como repolho roxo, brócolis ralado ou abobrinha) e use maionese caseira ou iogurte natural no lugar do creme.
2. Salpicão com Frutas Tropicais
Adicione abacaxi picado ou manga madura em cubinhos. Combina incrivelmente com o frango!
3. Salpicão com Nozes ou Castanhas
Inclua castanha-do-pará picada ou nozes. Dá um toque crocante e sofisticado.
4. Versão vegetariana
Substitua o frango por grão-de-bico cozido ou proteína de soja desfiada temperada. Fica leve e delicioso.
Acompanhamentos Perfeitos para o Salpicão
O salpicão vai bem com muitos pratos! Aqui vão algumas sugestões:
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Arroz branco soltinho
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Farofa de alho ou farofa crocante
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Churrasco (ele equilibra o sabor das carnes)
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Lombo ou tender assado (especialmente nas festas)
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Quiches ou tortas salgadas
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Pão francês ou ciabatta (para montar sanduíches com salpicão!)
Pode Congelar?
O salpicão não é ideal para congelar, pois a maionese e o creme de leite podem separar ao descongelar, e os vegetais perdem a textura. O melhor é preparar e consumir fresco, em até 2 dias, armazenado em geladeira e em pote com tampa.
Como Servir em Eventos ou Vender?
O Salpicão de Frango Delícia é uma excelente opção para eventos e vendas! Além de gostoso, ele tem ótima apresentação e agrada muitos paladares.
Para eventos:
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Sirva em copinhos descartáveis decorados com batata palha por cima.
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Decore com uma folha de salsa e uma tirinha de cenoura ou pimentão.
Para vender:
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Monte porções de 250g ou 500g em potes descartáveis com tampa.
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Capriche na identidade visual: etiquetas, lacres, informações de validade.
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Faça kits com arroz branco e batata palha.
Dica extra:
Você pode vender sob encomenda para festas, confraternizações ou ceias de fim de ano. O lucro pode ser excelente, já que os ingredientes são acessíveis e o rendimento é alto.
Considerações Finais: Por Que o Salpicão de Frango Delícia é Tão Especial?
O Salpicão de Frango Delícia é aquele tipo de receita que faz parte da nossa memória afetiva. Ele carrega o sabor dos encontros, das festas, dos domingos preguiçosos em família e, principalmente, do carinho em preparar algo gostoso e bonito para quem a gente ama.
Com poucos ingredientes, mas com muito sabor, essa salada cremosa e colorida conquista pelo visual, pelo frescor e pela combinação perfeita de sabores. E a melhor parte? Dá pra personalizar, inovar e até transformar em renda extra!
Então, que tal preparar essa receita ainda hoje? Depois me conta: qual seu toque especial no salpicão?